Vintergullasch med rødbeder

(4 personer)

600 g gullaschkød
100 g bacon
2 store rødbeder
2 løg
4 fed hvidløg
1/4 slleri
1 fl rødvin
2 laurbærblade
200 g blåbær
Frisk timian
Frisk persille
Olie
Salt og peber

Løg, hvidløg, selleri og rødbeder skæres i ensartede tern. Rist kød, bacon og grønsager i olienog tilsæt rødvinen, evt også lidt vand, laurbærblade, peber og 5 kviste timian. Lad det simre under låg i ca 2 timer. Smag til med salt og peber og jævn saucen. Drys med plukket persille, blåbær, timian og evt rødbedeskiver.
Serveres til en god kartoffelmos!