Pebersauce

(2-4 personer)

50 syltede peberkorn
1 dl. cognac
4 dl okseboullion
2 dl fløde
Salt og peber
Lidt madlikør

Opvarm peberkornene i en gryde og lad dem "tørre", samtidig med at de mases let med bagsiden af en ske. Hæld cognac på og lad den næsten koge væk. Tilsæt bouillonen og lad den koge ind til halv mængde. Tilsæt fløde og lad saucen snurre i 5 minutter. Tilføj evt lidt kulør og smag til med salt og peber.