Sildesalat og tomatsild

(4 personer)

Sildesalat:

3 røde sildefileter i tern

1 æble i tern

3 kogte kolde kartofler i tern
8 skiver syltede rødbeder i tern

1 lille syltet drueagurk i tern

1 dl cremefraiche 18%

2 spsk revet peberrod

1 dl mayonaise

Peber

2 hårdkogte æg i både

Bland alle ingredienserne sammen og krydr med peber. Anret med æggene i både

Tomatsild:

1 dl eddike

100 gram sukker

4 allehånde

4 nelliker

10 peberkorn

4 laurbærblade

1 løg i skiver
2 spsk koncentreret tomatpure

4 spsk ketchup

4 røde sildefileter

Eddike, sukker, krydderier og løget koges igennem. Lagen køles af og hviler i 2 timer i køleskab. Tomatpure og ketchup røres i. Skær sildefileterne i passende stykker og hæld lagen over sildefileterne. Sildene har godt at at stå og trække et døgns tid i køleskabet.