Rabarberkoldskål

(2 personer)

250 gram rabarber
1 usprøjtet citron
75 gram sukker
1/4 stang vanilie
1/4 liter ymer
1/4 liter kærnemælk

Tilbehør: Kammerjunkere

Skær de vanskede rabarber i små stykker og kom dem i en gryde med fintrevet citronskal, sukker, vanilie og 3 spsk vand. Kog dem under låg i ca. 5 minutter og hæld dem på en sigte over en skål. Rør ymer og kærnemælk sammen med den afdryppede saft og smag til med citronsaft og evt sukker. Læg rabarberne i 2 dybe tallerkner og hæld koldskålen ved.