Taco-snack af rester

En lille rest fra aftens Taco-skaller, blev til en god snack dagen efter. Jeg har ingen

mængde-mål, men kan da fortælle hvad der var i og hvad jeg gjorde.

Tortillapandekager
Nachoes (let-knuste)
Oksefars ala taco-fyld
Hvidkål
Flødeost
Revet ost
Rødløg
Majs

Smør en tortillapandekage med flødeost og læg diverse fyld i midten. Fold tortillaen og læg den på en varm pande. Vend den et par gange og server.

Fyldet kan være lige det man kan lide.....

Knækbrød

Ingredienser:
1 dl havregryn
1 dl sesamfrø
1 dl hørfrø
1 dl solsikkefrø
1 dl græskarkerner
3,5 dl hvedemel
2 tsk salt
1 tsk bagepulver
1 dl olie
2 dl vand

Sådan gør du:
Alle de tørre ingredienser mikses godt sammen, hvorefter vand og olie tilsættes.
Tænd ovnen på 200 grader.
Læg halvdelen af dejen imellem to stykker bagepapir og rul det tyndt ud. Læg dejen på en bageplade og skær ud i passende stykker med en pizzaskære. Gentag med den anden halvdel.
Sæt i ovnen og bag i cirka 15 minutter til knækbrødet er gyldent.
Opbevares i dåse med et stykke bagepapir i toppen.

Pull-apart-brød med hvidløg

Her vælger man selv en opskrift på bløddej, men jeg bruger nu en gang denne: 

2 springforme.

75 g gær
2½ dl kærnemælk ( eller 1,5 dl yoghurt naturel og 1 dl mælk))
150 g blødt smør
1 spsk. sukker
1 tsk. salt
225 g hvedemel
225 g. pizzamel eller durummel 

12 spsk smeltet smør
1 dl. olie (solsikke eller rapsolie) 
5-10 dl revet mozzarella 
3-5 dl revet parmesan
1 dl hakket persille
2-4 fed hvidløg

ELLER
Erstat "fyldet"  og lav i stedet for et pull-a-part -"kanelsnegle"


Rør det smeltet smør, presset hvidløg, hakket persille og olie sammen i skål. Stil til side. 

Sæt ovnen til 200 grader.

Her efter dejen som jeg laver i en røremaskine. Gæren røres ud i mælken. Resten af ingredienserne tilføjes (Tilbagehold 50 g. pizzamel) og der æltes godt, så smørret bliver fordelt ordentligt. Det skal ikke hæve.
Rul halvdelen af dejen til små kugler af dejen (golfbolde) Eller skær dejen ud i mindre stykker. Vend stykkerne i skålen med olie og smør. Spray springformene (eller 1 bradepande) med olie. Tag stykkerne op og fordel dem i bunden af formene. Drys med halvdelen af mozzarella og parmesan. Gentag processen og fordel resten af stykkerne i springformene. Fordel resten af osten ovenpå.

Bag dem i ovnen i 30-40 minutter, eller indtil de er gyldne på toppen og selvfølgelig gennembagt.
Lad dem køle lidt i 10 minutter. Skær rundt i kanten, så siderne på springformene kan komme af.

Server dem med det samme, når brødet er bedst iflg mig, men de er også gode ved stuetemperatur.

TIP: Man kan tilføje basilikum og oregano eller fjerne hvidløget, hvis man ikke bryder sig om det. Osten kan ligeledes ændres til fx. Gouda. Min erfaring siger at stykkerne hellere må være lidt for små end for store. Og der skal kun laves de 2 lag, ellers bliver det for tungt og dejen ender med at bage sammen, hvor man ikke kan skelne stykkerne. Målene på ost og krydderurter og på slump og man kan selv ændre det til mere eller mindre, afhængig af hvad man synes om.

INFO: Det færdige resultat er et lånt billede, da jeg kun har billeder af mit første forsøg. Det var også der jeg fandt ud af at flere lag var for tungt og stykkerne for store. De hævede RET MEGET.

S'mores dip

En snack eller dessert til dem med en sød tand 😃

Hak mørk Chokolade og læg det i bunden af ildfast fad. Still skumfiduser på højkant Så De dækker chokoladen. Stil fadet i ovnen eller på grillen i ca 10 min indtil de er gyldne på toppen. Stil fadet på bordet med en skål kiks. Dyp kiksene ned i de smeltede skumfiduser.

Der er sjældent noget til overs, men skulle der være, så gem det og varm det en smule i micro ovnen. Er der stadig noget tilovers, så fyld nogle mariekiks. Og dermed får man S´mores chokoladekiks.

Fladbrød - egnet til flere ting

Antal afhænger af, hvor tykke man vil have dem, men der er som minimum til en familie på 4 personer, hvor de spises med salat/grønt og kød af en slags.

25 g gær
1 spsk sukker
Lun 1,5 dl vand og 1,5 dl. yoghurt naturel, A38, skyr eller andet surmælksprodukt.
15 g salt
8 dl tipo 00
3 dl durummel
Ca 2-3,5 dl koldt vand

Kom sukker, gær og vand/yoghurt i en skål (har man røremaskine anbefaler jeg at bruge den) Rør det sammen og lad stå i 5 minutter. Bland de tørre ingredienser sammen i en anden skål imens. 

Mel og salt blandes sammen i en stor skål. Der er nu 2 muligheder (jeg bruger nr. 2)

1: Lav en fordybning i midten af melet og kom gærblandingen i. Kom 2 dl vand i og rør det hele sammen. Kom dejen ud på et rent bord – uden mel! Ælt dejen sammen og tilsæt vand lidt efter lidt, til dejen er let klistret og smidig. Brug "mullerne" i nogle minutter til den er smidig. Form den til en kugle og læg den i en skål med et rent viskestykke eller husholdningsfilm over. Lad den hæve en times tid.

2: Hæld det ned i skålen til gæren i røremaskinen, men tilbagehold ca 50 g. af melet. Tilføj 2 dl vand og resten af melet. Ælt den og tilføj evt. mere vand i nogle minutter (5-8 min) til den er let klisteret og smidig. Form den til en kugle og læg den i en skål med et rent viskestykke eller husholdningsfilm over. Lad den hæve en times tid.

Kom lidt durummel på bordet og del dejen i små klumper som udrulles til pandekager. Hvor tykke man laver dem, må man selv om. Bare husk de hæver når de bages på panden/grillen. Varm en pande/grill (jeg bruger støbejernstallerken/pande) og kom en dråbe olie på. Skru ned til jævn varme og kom et faldbrød på. Lad det få farve og vend. Ca. 2 min på hver side.Tag fladbrødet af og læg det på en rist med viskestykke over til de alle er lavet. De er bedst at rulle sammen med fyld når de er lune. 

De kan bruges til flere ting: pizzabunde, pitabrød (de skal være lidt tykkere), fladbrød eller læg 2 sammen med ost og babyspinat imellem. De får så en tur mere på panden, indtil osten er smeltet. Skær dem i trekanter og spis dem som appetizer, til suppe eller med en dip. 

Her er de bla. blevet spist med marineret kød, som blev grillet på spyd, salat, fintsnittet hvidkål, små tomater, rødløg, peberfrugt, majs og melon tziztiki

Luksus bløddejs pizzasnegle

(24 stk.)

Dejen:
75 g gær
1 dl mælk 
2 dl yoghurt, ymer eller kærnemælk
150 g smør (ikke helt blødt og ej heller køleskabskoldt, sådan midt imellem)
1 spsk. sukker
1 tsk. salt
225 g mel
225 g. pizzamel (Kan undlades og bare bruge 500 g. hvedemel)
1 spsk. koncentreret tomatpuré

TIP:

1. Prøv evt lidt basilikum eller oregano i dejen
2. Erstat det traditionelle med pesto og kylling
3. Erstat det traditionelle med tacosauce, kylling, oliven
4.  Prøv hytteost i dejen - 1 dl yoghurt, 2 dl hytteost, 1 dl mælk 
5.  Prøv 1 dl revet ost i dejen (emmentaler el. gratinering) Tilføjes sammen med tomatpuré.
6. 2 håndfulde revet gulerod eller squash. Det et blevet en fast ingrediens her hos mig og skal tilføjes sammen med tomatpuré. Vær ikke bange for at bruge squash, hvis man børn med skræk for grønne madvarer ( fx broccoli, ærter, squash, spinatpasta osv), for det ses stort set ikke når de er bagt. De giver fugt, som er godt hvis de skal fryses eller spises kolde. OBS: Der skal mere mel i, så tilføj en smule af gangen, indtil dejen slipper skålen. skålen. 
7. Lad dem køle lidt efter bagningen og put dem i en frysepose mens de stadig er lune.
8. "Nybagte" - også dagen efter? Så kan man med fordel lune dem 30 sekunder i en mikroovn
9. Bag dem evt. i en bradepande: Stil dem tæt med et LILLE mellemrum imellem hver. De vil ved bagningen hæve, så de hænger sammen og man vil på en del af dem, have en "skorpe" som i en  indvendig bolle.

Gæren røres ud i mælken og tomatpure tilføjes. Resten af ingredienserne tilføjes (Tilbagehold 50 g. pizzamel) og der æltes godt, så smøret bliver fordelt ordentligt. En røremaskine er klart en fordel. Dejen skal kun hvile et par minutter, hvorefter den deles i tre. Hver kugle rulles ud til en firkant ca. 24x30cm, der smøres med ketchup, tomatpuretomatpure, pizzasauce efter eget valg. Fyldet (fx Skinke og ost) fordeles, der rulles sammen på den lange led og skæres i 8 stykker.

Den løse "flap" foldes ind under sneglen, der sættes på en bageplade og trykkes lettere flad.

Lad sneglene hæve i 20 minutter, og bag dem i en forvarmet ovn 230 grader varmluft i cirka 10 minutter

Hurtig Pizzasauce:
Hæld resten af tomatpureen i en skål, som tåler microovn, tilføj 2 fed hvidløg i store stykker, 1 hakket rødløg, 2 spsk. olie, 1 stor spsk. Honning, 10 cherrytomater eller 1-2 store i store stykker, lidt salt, peber, basilikum og oregano efter egen smag. Dæk skålen til og smid den i microovnen i 3-4 minutter. Blend det og du har en lækker tomatsauce :)

Tortilla wraps med ost

(4 personer)

4 tortilla wraps

2 spsk stærk sennep

Revet cheddar

Smør 1 spsk sennep på 2 totillaer. Fordel revet ost over og læg dem sammen med de sidste tortillaer. Grill dem på grillen ( eller en pande) i ½ minut på hver siden.

Man kan undlade sennep og nøjes med revet ost. Prøv Karolines Køkken "pasta & gratineringsost", som smager af mere.