Spinat -frokostboller

Hvor mange der bliver afhænger af hvad man laver af dejen.
Jeg fik i dag 4 runde og 3 aflange sandwich og 7 alm runde boller.

250 g. frisk spinat (den store pose i supermarkeder - ser ud af meget)
75 g. gær
1 tsk salt
3 tsk honning/sirup
3 dl mælk
3 dl yoghurt naturel (kærnemælk el anden slags yoghurt med fx banan og pærer kan også bruges)
4 dl FINT fuldkornshvedemel
2 dl durum mel
Ca 4-6 dl hvedemel tips 00

Mælk til pensling

Rør yoghurt og gær sammen. Blend spinaten sammen med lidt mælk, over flere gange, i en minihakker og hæld det i gærblandingen. Tilføj det resterende, men tilbagehold noget af melet. Det er meget forskelligt hvor meget mel der skal bruges, da spinat også indeholder væde. Dejen skal være klistret og hænge fast på hænderne, men heller ikke så klistret at bollerne "flyder ud" under hævningen. Lad den hæve en halv times tid eller længere. Gnid hænderne i olie og drys lidt mel på bordet. Form dejen til boller eller hvad man nu synes. Læg dem på en bageplade belagt med bagepapir. Og lad dem hæve under et viskestykke i en halv til hel time. Pensl med lidt mælk og bag dem i forvarmet ovn på 200 grader i 12-15 min.

Hjemmelavet Müsli - sundt, velsmagende og mættende

(200 grader og ca. 20-25 minutter, til det begynder at få farve)

Tænd ovnen

8-12 tykke skiver rugbrød

2 dl havregryn

½-1 dl. Solsikkekerner (kan undlades)

1 dl. Kokosmel (kan undlades)

Div. Nødder: (3 dl.)

·         Mandler

·         Valnødder

·         Hasselnødder

·         Pecannødder

·         Cashew nødder

·         Eller køb en pose blandet nødder.

Sirup og/eller honning – plus rapsolie (bare neutral i smag) Ved stor portion bruger jeg lidt brun farin.

Diverse tørret frugt:

·         Rosiner

·         Blandet pose med diverse tørret frugt.

·         Tranebær

Mængderne kan justeres efter hvad man har og hvad man kan lide. Jeg laver det i dag på slump og stort set kun med havregryn, MASSER af rugbrød (gerne solsikkerugbrød fra bageren), olie og honning/sirup. Jeg laver mindre bøtter med ristede nødder, som jeg tilsætter alt efter humør og det samme gælder tørret frugt.

Man kan også bruge hørfrø, sesamfrø, byggryn, boghvedeflager, figner i små stykker, græskarkerner, hirseflager, kakao, kanel, chokolade stykker – kun fantasien/smagsløgene sætter grænser.

Rist rugbrødet sprødt på en brødrister. Hak det i en mini-hakker, så der er både store og små stykker (gøres over et par gange) Hæld det over i en skål

Hak nødderne groft i mini-hakkeren, så der både er store og små stykker (det går ret hurtigt, så pas på det ikke får for meget, så det bliver til mel)

Tilføj de hakkede mandler, havregryn, kokosmel og solsikkekerner til skålen. Bland det godt sammen og hæld 1 dl neutral olie over. Hvis det skal sødes (smager bedst når det bliver ristet med), skal du bruge ca. en dl. Sirup (honning lidt mere, men sirup er nu bedst), alt efter hvad du synes.

Vend det hele sammen og spred det ud på en bageplade belagt med bagepapir. ”Bages” i ovnen i ca. 15 min, vend det et par gange og fordel det igen ud på bagepapiret, hvorefter det står resten af tiden. Tag pladen ud af ovnen og lad det blive koldt, hvorefter den tørrede frugt tilsættes inden det hældes på en tæt beholder.

Note: Det kan godt være det føles ”vådt” og ikke knasende sprødt, efter de 25 minutter.  Men bare rolig, efterhånden som det køler, bliver det til knas.

Belgiske vafler

10-12 stk.

1 dl. yoghurt naturel
1 1/4 dl. mælk
25 g. gær
350 g. mel
3 æg
5 g. salt
2 tsk. vaniliepulver eller ½ vaniliestang
125 g. smeltet smør
75 g. brun farin
125 g. sukkerknalder (bankes i mindre stykker uden det bliver til pulver)

Lun yoghurt og mælk og hæld det i en skål sammen med gæren. Tilføj mel, æg, salt og vaniliepulver. Rør det let sammen med en gaffel. Lad dejen hæve på køl til dagen efter 30 min ved stuetemperatur. Smelt smørret og lad det blive fingervarmt inden det hældes i skålen. Rør igen med en gaffel. Dejen er tung og kan føles "forkert", når man tilsætter smørret. Tilsæt brun farin og sukkerknalder når smørret næsten er rørt helt ud. Rør den let sammen, så man stadig kan se strukturen.

Tænd for vaffeljernet og lad det blive max varmt. Spray "pladerne" med lidt bageolie eller lign. Det kan undlades, da der er smør i dejen. Sæt ca 2 spsk. med dej på hver plade og lad dem bage i et par minutter. De skal ikke blive mørke, men tages af når de er lyse og ser bagte ud. De vil føles bløde, MEN de bliver "hårde", så snart de køles. Læg dem på en rist, så de kan komme af med dampen. Spis dem med det samme med is og chokoladesauce eller frys dem ned, når de er helt kolde. De kan varmes på en brødrister.

Knækbrød

Ingredienser:
1 dl havregryn
1 dl sesamfrø
1 dl hørfrø
1 dl solsikkefrø
1 dl græskarkerner
3,5 dl hvedemel
2 tsk salt
1 tsk bagepulver
1 dl olie
2 dl vand

Sådan gør du:
Alle de tørre ingredienser mikses godt sammen, hvorefter vand og olie tilsættes.
Tænd ovnen på 200 grader.
Læg halvdelen af dejen imellem to stykker bagepapir og rul det tyndt ud. Læg dejen på en bageplade og skær ud i passende stykker med en pizzaskære. Gentag med den anden halvdel.
Sæt i ovnen og bag i cirka 15 minutter til knækbrødet er gyldent.
Opbevares i dåse med et stykke bagepapir i toppen.