Hvidløgs aioli

 Ingredienser til et glas

Det er SÅ nemt at lave aioli. Og den med hvidløg foretrækker vi. Men man kunne lave en med bare persille/krydderurter eller chili. Lav det man synes bedst om. Den bliver dejligt cremet og er velegnet til et godt brød eller ovn/grill - kartofler

2 æggeblommer (1 bæger pasteuriserede)
1 tsk dijonsennep
2 tsk hvidvinseddike
1 fed hvidløg (flere hvis man ønsker det)
Smags neutral olie - indtil den rette konsistens
Salt
 
Lad alle ingredienser blive stuetempereret. 
Pisk æggeblommerne lyse med urtesalt med en stavblender.. Olien hældes i i en tynd stråle, imens man pisker. Stop når du synes den har den rette konsistens. Rør hvidvinseddike og sennep i og smag til.

Melon Tzazkiti

(4 personer)

½ agurk

½ galiamelon

Salt

1 fed presset hvidløg

½ dl mynte

250 g græsk yoghurt

Groft kværnet peber

Flæk agurken og skær kernerne væk. Skær den og melon ud i meget små tern. Læg dem i en sigte, drys med salt og lad dem dryppe af i 15 min. Skyl saltet væk og dup dem tørre. Rør dressingen sammen og vend agurk og melon deri og smag med salt og peber.

TIP: Rigtig lækker til et par grillspyd og madbrød.

Revet æble med karry

(4 personer)

1 hakket stort løg
Karry efter smag
1 spsk gurkemeje
1 revet og skrællet æble
Knap ½ l. græsk yogurt
Efter lidt peber

Svits løget i lidt olie (må ikke tage farve) sammen med karry og gurkemeje. Lad det køle af. Riv et æble og bland det med yogurt og de afkølede løg. Smag til med peber.

Lækkert til kylling og kalkun, eller som dressing til salaten.

Tzaziki

(4 personer)

½ revet agurk
2 fed presset hvidløg
1/4-1/2 l græsk yogurt eller creme fraiche
Peber efter smag

Riv agurken og hæld 2 spsk salt på. Lad det trække i ca. 15 minutter. Vrid vandet af og bland agurkerne sammen med de andre ingredienser. Lad den gerne trække en times tid inden servering!

God som dressing til kartofler, salat og kød

Rød salsa

Stor portion

200 gram soltørrede tomater i olie
2-3 røde peberfrugter
3 spsk olivenolie
1 spsk hvid balsamica
75 gram pinjekerner
3 fed hvidløg
salt og peber

Skær peberfrugterne i halve og grill dem i ovnen til de begynder at blive sorte. Læg et vådt viskestykke over et par minutter og skab derefter skindet af. Put kødet i en blender sammen med alt det andet og hæld olie i lidt af gangen. Blend til en grov kosistens og smag til med salt og peber.

Godt til pasta, råstegte kartofter og grillet kød.

Opbevares koldt!

Tomatdressing

½ kg. store tomater
2 forårsløg
2 fed hvidløg
1½ dl. creme fraiche 18%
Salt og peber

Giv tomaterne et lille snit og giv dem et opkog, så skinnet kan pilles af. Hak tomaterne fint og tilføj snittede forårsløg og presset hvidløg. Rør det i creme fraiche og smag til med salt og peber.

Lad den gerne stå og trække i et par timer i køleskabet.

Velegnet til salat eller som dip til grillede kartofler eller kød.