Æbletærte med marcipan

(8-10 personer)

5 små æbler 

350 g reven marcipan 

3 æg 

evt 1 tsk kanel 

1,5 dl mælk 

4 spsk hvedemel 

4 spsk rørsukker

Mørdejstærtebund 

100 g koldt økologisk smør 

150 g hvedemel 

2 Spsk rørsukker 

1/2 sammenpisket æg, fra en høne som har været glad.

Start med tærtedejen:

Skær smøret i små stykker og smuldr det i melet. Tilsæt æg og sukker. Saml dejen hurtigt. Du skal ikke ælte dejen. Derefter stilles tærtedejen på køl i en halv til en hel time eller du kan trygge den ud i en smurt tærteform og dermed spare noget tid. Prik huller i bunden med en gaffel.

Den revne marcipan røres sammen med æg, mælk og hvedemel, 1 spsk sukker og evt kanel. Skræl æblerne og fjern kernehuset. Marcipanmassen fordeles på tærtebunden og æblerne skæres i tynde skiver. Læg æbleskiverne i et fint mønster ovenpå massen. Til sidst drysses tærten med 3 spsk rørsukker – sukkeret vil karamelisere fint på æbletærten når den bages.

Tærten bages i ca. 30 min ved 175 grader, eller indtil æblerne bliver mørke i kanten og marcipanmassen er gylden.

Kagen er god til kaffen eller som dessert med creme fraiche og evt friske bær.

Æblemuffins

(12 stykker)

120 g. valnødder
1 tsk kanel
110 g. blødt smør
200 g. sukker
2 æg
2½ dl creme fraiche (ymer kan også bruges)
1 spsk vaniliesukker
260 g, mel
1 spsk bagepulver
1/4 tsk salt
200 g. æbler i tern
100 g. æbler (revet)
½ dl mælk

1-2 spsk brun farin
2 spsk smeltet smør
½ tsk kanel

Tænd ovnen på 180 grader.Blend valnødderne groft og tag ca 3 spsk fra. Pisk sukker og smør hvidt. Tilføj et æg af gangen, efterfulgt af cremefraichen.Skræl æblerne og skær/riv dem som beskrevet. Hæld resten af ingredienserne i og pisk det rolig sammen. Hæld det i 12 forme og fordel den smeltede smør, brun farin og valnødder på toppen. Bag dem i ovnen i 25 minutter.

Grønkålsalat med æbler og græskarkerner

(4 personer)

Lækker salat til anden eller flæskestegen!

400 g grønkål uden for meget stilk, skåret helt fint
2 æbler
5 spsk olivenolie
3 spsk æbleeddike
1 tsk agavesirup
Salt og peber

Pynt med 50 g ristede græskarkerner og 1 tsk kanel

Snit kålen meget fint og kom den i en skål. Skær æblerne ud i pæne stykker, og bland det hele med dressingen. Drys med græskarkerner og kanel til sidst.

Karrysild med æbler og rødløg

(4 personer)

4 marinerede sildefileter eller kryddersildefileter
1 æble i små tern
1 fintsnittet rødløg

4 spsk mayonnaise
4 spsk cremefraiche
1-2 tsk karrypasta eller karrypulver
1-2 tsk fintrevet ingefær
1-2 tsk farin
Salt og peber
Evt. Lidt karse til pynt.

Rør dressingen sammen og skær de afdryppede sild i mindre stykker. Vend sild, æbler og rødæøg o dressingen og pynt med karse ved servering.

Æbleboller med græskarkerner

(16-20 stk)

1½ pk gær
3 dl lunt vand
3 dl græsk eller alm yoghurt
2 spsk sukker (kan undlades)
2 dl havregryn
2 tsk salt
ca 700 g hvedemel
2 små revet æbler
Græskarkerner

Smuldr gæren i vandet og tilsæt saltet. Havregryn, æbler, sukker og yoghurt røres i efterfulgt af melet. Dejen skal være klæg. Lad dejen hæve en times tid. Form bollerne og sæt dem atter til hævning i ½ time på en bageplade med bagepapir. Pensl med et sammenpisket æg eller yoghurt og drys med græskarkerner. Bag bollerne midt i ovnen ved 225 grader i 15-20 minutter.

NOTAT: Man kan godt få flere boller ud af opskriften. Jeg kan bare godt lide store boller :)