Paprikagryde

Billedet er lånt fra nettet.

( 4 voksne)

3 hakkede løg

500 g skært svinekød i tern (mørbrad, koteletter mm – kylling og kalkun kan også bruges)

200 g cocktail pølser eller fx grillpølser skåret i mindre stykker

1,5 spsk. paprika

1 stor dåse tomatpuré

2-3 røde peberfrugter i mindre strimler

1 buillionterning

Vand

2 dl fløde

Salt og peber¨

Mel & margarine til stegning

Vend kødet i mel tilsat lidt salt og peber. Smelt margarinen og tilføj kød, paprika og løg. Når det er let brunet af tilsættes cocktailpølser, tomatpure og peberfrugter. Steg det i et par minutter og hæld vand ved så det lige dækker ingredienserne. Put buillionterningen i og lad det simre 5-10 minutter. Hæld fløden i og smag dig frem i forhold til salt, peber og paprika. Jævn evt saucen hvis den er for tynd.Spises med ris eller kartoffelmos.

Grillede tigerrejer

Grillede tigerrejer hitter....både som forret, frokost eller aftensmad på en varm sommerdag.

Jeg lader rejerne tø op i køleskabet, hvis jeg ikke lige har friske. HUSK at fjerne tarmen, hvis det ikke er gjort. Skær et snit i ryggen og hiv den sorte streg ud (lyder knap så lækkert, men er endnu mere ulækkert at spise)

Rejerne kan marineres efter egen smag: Lidt hvidløgsolie med persille, en let chiliolie drysset med krydderurter, hvidløgssmør, kryddersmør, færdige grill marinader mm.

På billedet er det ene spyd smurt med hjemmelavet hvidløgs aioli. Det andet smurte jeg med en færdig BBQ marinade som var lidt røget i det.

De skal kun grilles et øjeblik. Får de for meget bliver de seje!

Grøn kartoffelsalat

(4 personer)

En pose babykartofler koges (ca 1 kilo)

I mens røres der en marinade af: ca 1 spsk æbleeddike (eller alm hvidvinseddike), 4 spsk smags neutral olie, 1 lille tsk dijonne sennep, 1 lille fed presset hvidløg, 1 spsk hvidløgspeber, 1 tsk salt. Dette er mål på slump, så smag dig frem.

Snit 3-5 asparges, 1-2 forårsløg, 1 lille rødløg, 1 håndfuld persille og en mindre håndfuld frisk timian.

Når kartoflerne er kogte, skæres de største over i mindre stykker, mens de er varme. Rør marinaden over med det samme og lad dem trække på køl i et par timer eller som jeg i et kvarter, hvorefter jeg rørte resten af ingredienserne i. Spiste den lun og bliver ikke sidste gang der laves noget lign. Resten spiste vi koldt dagen efter. Der havde kartoflerne trukket og de var lækre. Min mand mente dog, de var bedst lune, men det er jo en smagssag.

Kartoflerne nød vi til grillet kalkunspyd, majskolber, hvidløgs aioli og lune naanbrød.

Hjemmelavede cupnudler

(4 personer – 20 min)

(Billede lånt fra nettet)

250g kylling inderfilet (kalkun kan også bruges)

4 gulerødder

½ lille hvidkål

1 hakket chili

2 presset fed hvidløg

1 spsk. Olivenolie

1 tsk. Rød karrypasta

1 spsk. Friskrevet ingefær

1½ liter bouillon

200 g. fuldkornsnudler

Salt og peber

1 spsk. Soja

1 spsk. Fishsauce

1 bundt forårsløg

Frisk koriander

Tilbehør: Et godt flutes.

Skær kødet i strimler. Skræl gulerødderne og skær dem i tynde skiver på skrå. Snit hvidkålen fint (mandolinjern) Varm olien i en gryde og svits karrypastaen, efterfulgt af hvidløg, chili, ingefær, grønsager og kød i et par minutter. Hæld bouillon på og lad det simre under låg i ca 3 minutter. Hvis man giver dem for meget, bliver grønsagerne bløde. Jeg foretrækker grønsager med bid i. Tilsæt nudler og kog yderligere indtil nudlerne er møre. Smag til med salt, peber, sojasauce og fishsauce. Snit forårsløgene og drys dem over suppen, når den serveres, sammen med koriander.

Tip: Hvis jeg laver en stor portion, så der er mad til 2 dage, serverer jeg nudlerne ved siden af, så de ikke bliver ”udkogte” natten over.

Fladbrød - egnet til flere ting

Antal afhænger af, hvor tykke man vil have dem, men der er som minimum til en familie på 4 personer, hvor de spises med salat/grønt og kød af en slags.

25 g gær
1 spsk sukker
Lun 1,5 dl vand og 1,5 dl. yoghurt naturel, A38, skyr eller andet surmælksprodukt.
15 g salt
8 dl tipo 00
3 dl durummel
Ca 2-3,5 dl koldt vand

Kom sukker, gær og vand/yoghurt i en skål (har man røremaskine anbefaler jeg at bruge den) Rør det sammen og lad stå i 5 minutter. Bland de tørre ingredienser sammen i en anden skål imens. 

Mel og salt blandes sammen i en stor skål. Der er nu 2 muligheder (jeg bruger nr. 2)

1: Lav en fordybning i midten af melet og kom gærblandingen i. Kom 2 dl vand i og rør det hele sammen. Kom dejen ud på et rent bord – uden mel! Ælt dejen sammen og tilsæt vand lidt efter lidt, til dejen er let klistret og smidig. Brug "mullerne" i nogle minutter til den er smidig. Form den til en kugle og læg den i en skål med et rent viskestykke eller husholdningsfilm over. Lad den hæve en times tid.

2: Hæld det ned i skålen til gæren i røremaskinen, men tilbagehold ca 50 g. af melet. Tilføj 2 dl vand og resten af melet. Ælt den og tilføj evt. mere vand i nogle minutter (5-8 min) til den er let klisteret og smidig. Form den til en kugle og læg den i en skål med et rent viskestykke eller husholdningsfilm over. Lad den hæve en times tid.

Kom lidt durummel på bordet og del dejen i små klumper som udrulles til pandekager. Hvor tykke man laver dem, må man selv om. Bare husk de hæver når de bages på panden/grillen. Varm en pande/grill (jeg bruger støbejernstallerken/pande) og kom en dråbe olie på. Skru ned til jævn varme og kom et faldbrød på. Lad det få farve og vend. Ca. 2 min på hver side.Tag fladbrødet af og læg det på en rist med viskestykke over til de alle er lavet. De er bedst at rulle sammen med fyld når de er lune. 

De kan bruges til flere ting: pizzabunde, pitabrød (de skal være lidt tykkere), fladbrød eller læg 2 sammen med ost og babyspinat imellem. De får så en tur mere på panden, indtil osten er smeltet. Skær dem i trekanter og spis dem som appetizer, til suppe eller med en dip. 

Her er de bla. blevet spist med marineret kød, som blev grillet på spyd, salat, fintsnittet hvidkål, små tomater, rødløg, peberfrugt, majs og melon tziztiki

Koldhævet pizzadej - velegnet til grillen

Koldhævet pizzadej:

(6 stk – 4 store og 4 pizzaboller)

20 g. gær

15 g. salt

20 g. rørsukker

3 dl yoghurt/A38

3 dl. Mælk

4 spsk. olivenolie

1 kg. mel (ca) – 250 g. durum mel, 250 g. italiensk fuldkornsmel og ca 250 g. hvedemel Tipo 00 eller indtil dejen slipper skålen.

Pizzasauce:

Fremgangsmåde.:

Øverst på formularen

Opløs gæren i den kolde mælk/yoghurt. Tilsæt salt, sukker og olie. Tilføj melet men hold ca 50-100 g. tilbage. Hæld mere indtil dejen har en behagelig konsistens. Den skal være lidt fugtig. Ælt dejen godt til den er glat og elastisk. Med tiden har jeg lært, hvor vigtigt det faktisk er, at ælte dejen længe. Tak for opfindelsen af røremaskinen. Når dejen er færdigæltet deles den i 6 ca. lige store stykker. Form dejstykkerne runde og stil dem på meldrysset bagepapir, fx et fad, og kommes derefter i en plasticpose eller dækkes af husholdningsfilm. Bare det slutter helt til omkring dejen. Stil fadet koldt natten over.

Når dejen skal bruges:

Tag dejen ud af køleskabet ca. 2 timer før pizzaerne skal laves, så der kan komme gang i dejen. Hvis dejen føles fugtig, drysser man lidt mel på køkkenbordet som dejen ligges i, drys også lidt mel på toppen af dejen, så den er behagelig at arbejde med. Rul, tryk eller træk nu dejen ud i den ønskede størrelse, ca. Ø 28 cm. Føles dejen lidt stram under forarbejdningen, er det altid en god ide, at lade dejen hvile, tildækket i 4-5 min. begynd evt. på pizza nr. 2 og 3. Put det ønskede fyld på og bag dem enten i ovn eller på grillen. I ovnen skal de bages ved ca 200-220 grader og gerne på en forvarmet plade i ca 10-15 minutter. Ser den færdig ud, så er den det sikkert.

Skal de grilles:

Hvis pizzaen bages på en aluplade, smøres pladen evt. ganske let med et tyndt lag margarine/olie, skal pizzaen ”skovles” op på pizzaspaden, så husk, at drysse lidt mel på bordet, inden der kommes fyld på, da det letter processen. Bruges pizzaspaden til at tage pizzaen af grillen med – så husk, at tørrer pizzaspaden godt af, inden næste pizza skovles op, da der altid vil være lidt kondens på spaden.

Hvis de skal bages på en pizzasten, så skal stenen var brænd varm. Fuld knald på grillen med pizzastenen i. Har man ikke en aluplade til at flytte pizzaen fra køkken til grillen, så kan man lave pizzaerne på stanniol, som er smurt med en smule olie. Læg en pizza på stenen og skru ned for varmen. På en gasgrill, slukkes der for de midterste brændere. Hvor længe de skal bages afhænger af hvor tyk dejen er eller hvor meget fyld der er på. Men holder man det simpelt, som jeg anbefaler, så burde de kunne bages på ca 10 minutter. Når der er gået ca 5 minutter, kan man hive stanniolen væk og den bages nu færdig. De kan sagtens bages færdig på stanniolen – jeg hverken ser eller smager nogen forskel. Har man problemer med at pizzaen bliver sort i bunden, så kan løsningen være at hæve pizzastenen. Dette kan gøres med 4 ruller stanniol under. Nederst på formularen

Børnevenlige kyllingespyd

Det er tit en udfordring af få mine børn til at smage nye ting. Og er godt træt af at grille de sammen ting til dem hele sommeren, som enten er pølser eller kyllingelår. Alt skal være neutralt og IKKE krydres. Når vi et par gange om året spiser på en kinesisk restaurant, så elsker de deres kyllingespyd. Jeg har før prøvet at genskabe dem, men uden succes. I weekenden prøvede jeg igen og der ramte jeg plet :) Den ældste sagde ”Mor, når vi skal på kineseren næste gang, kan vi så ikke tage de her spyd med, for de smager bedre end deres?”. Bedre kompliment får man vist ikke.

I en skål tilsætter jeg en sjat god soya (½ dl) og tariyaki (3/4 dl.) sauce, 1 fed hvidløg, 2 tsk. Sød chilisauce, 1 spsk brun farin og en tsk. Østers sauce(ca. da jeg laver det på slump). Rør det sammen og put kylling inderfilet i. Lad det stå på køl et par timer – rør en gang imellem. Put dem på spyd og grill dem direkte på risten eller en pande på grillen eller i køkkenet.  De er hurtigt færdige. Pga den store succes puttede jeg resten af de 600 g filet i skålen og har nu frosset det ned i portioner,så er der nem mad en dag hvor det skal gå lidt hurtigt.

Børnene spiser dem når vi fx griller, med majskolber, pasta eller bagte kartofler (eller hvad børnene nu kan lide) eller når vi laver madbrød, hvor vi voksne skal have lidt krydret kød, som de ikke kan lide. De er også fine i pitabrød, hvor man ofte spiser det samme hver gang.

Grill: Pizzadej & hurtig pizzasauce

Velegnet pizzadej til grillen :)

Opskrift:
3 dl lunkent vand med 10-15 g gær
1 spsk salt
2 spsk olivenolie
1 spsk koncen. Tomatpure
½ glas SpiZe cremet tomat m/ chili eller SpiZe cremet peberfrugt pesto
1 spsk oregano
 250 g hvedemel
50 g. fuldkornsmel
200 g durum mel.

TIP: Tilføj evt noget revet ost i dejen. Det skal i før alt melet og skal være stuetemperatur. Er det køleskabskold, ødeligger det hævningen.

Rør gæren ud i vandet og tilføj resten. Ælt i 5-10 minutter (en røremaskine er en fordel)Tilføj mere mel så den er dejlig lind. Lad den hvile i 15 minutter. Del den i 3 eller flere (3 runde pizzaer passer til en pizzasten). Lav 3 staniol på størrelse med pizzastenen. Rul dejen ud og smør staniolen med olie. Læg dejen derpå og smør lidt olie på dejen, ny ovenpå til du er færdig. Læg dem i køleskabet til de skal bruges. Fyld kommes på og bages nu ca 15 minutter på grillen.

Pizzasauce på 4 minutter:
Tag resten af den konc. Tomatpure og put det i en lille skål som tåler microovn, tilføj 2 hvidløg i store stykker, 1 hakkede rødløg, 2 spsk olie, 1 stor spsk. honning,10 cherrytomater (bliver bedst med cherrytomater, da de har en vis sødme) eller1-2 store i store stykker, lidt salt, peber, basilikum, chili og oregano efter egen smag. Dæk skålen til og smid den i microovnen i 3-4 minutter. Blend det og du har en lækker tomatsauce :)

 NOTAT: SpiZe cremer fås i små glas i Rema1000. Det er bla også de to jeg bruger på den ene side af brødet, når der laves mørbrad i flutes. På den anden side smører jeg Løgismose Haydari (indeholder ost, grillet peberfrugt mm) som købes i Netto. Super lækker i et ciabattabrød med mørbrad, kylling mm...... 

Salat med hellefisk og rugbrødscroutoner

(2 personer)

4 tykke skriver rugbrød
2 spsk olie
Salt
Evt hvidløg

1 tsk dijonsennep
1 spsk honning
2 spsk balsamico
3 spsk jomfruolivenolie
2 spsk hakket skalotteløg
Salt
100 g babyspinat
2 avokadoer i skiver
100 g røget hellefisk i skiver

Skær rugbrødet i grove terninger og vend dem i olien og drys med lidt salt. Rist dem i ovnen ved 220 grader i ca 15 minutte, til de er sprøde. Rør sennep, honning, balsamico, olie og lag sammen og smag til med salt. Anret spinaten med avokado, hellefisk og dressing. Server straks.

Salat med laks, ristede mandler, honning og balsamico

(2 personer)

1 spsk honning
2 spsk balsamico
2 spsk jomfruolivenolie
Lidt salt

100 g mandler (hakkede)
300-400 g fersk laks (eller varmrøget ørred eller laks)
Lidt smør
1 romainesalat i grove stykker
1 agurk i tynde strimler
1 bundt hakket purløg
Salt og peber

Ristet rugbrød eller grov flutes

Bland de 3 flydende ingredienser med lidt salt. Rist mandlerne i ovnen ved 175 grader i 5-10 minutter. Dryp laksen med lidt smør, og bag den i ovnen ved 175 grader i 10-12 minutter, eller til den er tilberedt. Anret salaten med agurk, purløg, plukket laks, hakkede mandler og krydr med salt og peber. Dryp med dressingen og server.

Spinatsalat med søde kartofler og kylling

(4 personer)

1 spsk dijonsennep
1 spsk honning
2 spsk æblecidereddike
3 spsk koldpresset rapsolie
Salt

6 søde kartofler (eller nye kartofler)
2 spsk jomfruolivenolie
3 fed hakket hvidløg
Lidt salt
4 kyllingebryster
200 g babyspinat
150 g ristede, hakkede valnødder
1 rødløg i tynde skiver

Bland ingredienserne til dressingen. Skræl kartoflerne og skær dem i terninger. Vend dem med olie, hvidløg og salt, og bag dem ved 200 grader i forvarmet ovn, til de er møre. Det tager ca 20-25 minutter alt efter størrelsen. Pocher kyllingebrysterne i næsten kogende vand tilsat lidt salt. Lad dem få ca 15-20 minutter, og lad dem derefter trække yderligere i 10 minutter. Pluk kyllingekødet fra hinanden, når det er kølet lidt af. Anret spinat, valnødder, løg, søde kartofler og kylling på et fad (eller tallerkenanret) og dryp med dressingen. Server straks og evt med ristet rugbrød.

Andebryst med linsesalat

(2 personer)

2 andebryster
Salt

1 dl belugalinser (eller grønne linser)
1 spsk dijonsennep
2 spsk honning
2 spsk æblecidereddike
5 spsk jomfruolivenolie
Salt
1 persillerod i mini-terninger
2 gulerødder i mini-terninger
1 æble i mini-terninger
1 hakket skalottetløg
1 dl hakket persille

Kog linserne møre i ca 15-20 minutter. Dræn dem og lad dem dryppe af. Rør sennep, honning, eddike og olie sammen, og vend dressingen med linser, persillerod, gulerødder, æble, løg og persille. Rids skindet på andebrysterne, og læg dem på en kold pande med skindsiden nedad (eller på en grill) Skru på til middel og rist brysterne i 7-9 minutter på skindsiden og derefter ca 8 minutter op den anden siden. Kontroller med en kødnål, om de er gennemstegte. Drys med salt og lad dem trække i 5 minutter inden de skæres i tykke skiver og serveres med linsesalaten.

Kålsalat med kyllingespyd

(2 personer)

2 kyllingebryster

Marinaden:
1 dl soja
2 spks honning
2 spsk sesamolie
2 spsk limesaft
1 spsk revet ingefær
1 fed presset hvidløg

Træspyd

3 spsk risvineddike
2 spsk honning
2 spsk sesamolie
1 spsk sorte sesamfrø
1 spsk gule sesamfrø
½ lille hvidkål
4 appelsiner

Evt kogte ris

Skær kødet i tern. Bland tingene sammen til marinaden og lad kødet trækker i en times tid. Bland risvineddike, honning, sesamolie og sesamfrø. Snit kålen fint og skær skrællen af appelsinerne, og herefter i skiver. Bland kål, appelsiner og dressing. Sæt kyllingekødet på spyd og steg dem på en pande, grill eller i ovnen til de er gennemstegte (afhænger af størrelsen på kødet) Server med kålsalat og evt kogte ris.

Nudelsalat med oksekød

(2 personer)

400 g oksebøffer (fx tyksteg)
Salt og peber

100 g flade nudler (gerne fuldkorn)
4-5 spsk limesaft
2 spsk fiskesauce
1½ spsk sukker
1 hakket rød chili
1bundt koriander (grofthakket
1 håndfuld klippet brøndkarse
3-5 forårsløg i tynde skiver
250 g små tomater i halve
Håndfuld ristede/saltede græskarkerner

Steg bøfferne på grill eller en varm pande. Krydr dem med salt og peber. Kog nudlerne, til de er al dente og dræn dem for vand. Rør limesaft, fiskesauce og sukker sammen, til sukkeret er opløst. Kom chili i og vend det over nudlerne. Skær kødet i strimler. Vend nudlerne med koriander, brøndkarse, forårsløg og tomater. Slut af med kødet og græskarkerner og server.

Steaksalat

(2 personer)

2 gode bøffer
Salt og peber

1 spsk dijonsennep
1 spsk honning
1 spsk æblecidereddike
2 spsk jomfruolivenolie
2 spsk mayonnaise
1 romainesalat i grove stykker
50 g soltørrede tranebær
50 g ristede valnødder
1 finthakket rødløg

Tilbehør:
Ristet kernerugbrød

Steg bøfferne medium på en tør varm pande. Drys med salt og peber.
Bland alle de "våde" ingredienser. Anret salaten på et fad og drys med tranebær, valnødder og løg. Skær bøfferne i tykke strimler og kom dem på salaten. Dryp dressingen over og server straks.

Lækkert og sundt til den kommende sommer.

Pandekager med tunsalat

(5-6 personer - ca 10 stk)

Pandekager:
3 æg
100 g grahamsmel
200 g hvedemel
½ tsk salt
1 spsk olie
6 dl mælk

Fyld:
Tun, varmrøget laks/ørred, skinke eller kylling

Cherrytomater
1 hakket rødløg
1 hakket chili
1 dåse majs
Salat i strimler (fx hjertesalat eller frillice som er ekstra sprød)
1/4 hvidkål i strimler

Dressing: (kan undlades)
4 dl skyr, yogurt eller lign
3 spsk tomatpure
1 presset hvidløg
salt
1/4 tsk cayannepeber

Pisk det hele sammen til pandekager og bag dem på en slip-let pande. Hold dem varme under staniol i en 100 gader varm ovn.
Bland salaten og dræn tunen. Stil det hele på bordet så man selv kan fylde i pandekagen.
Bland det hele sammen til dressing. Lav den evt først så den står og trækker lidt smag.

NOTAT: Man behøver ikke blive fanatisk, når det drejer sig om sund mad. I ny og næ laver jeg selv min dressing, men bruger ofte de færdige produkter. ALT MED MÅDE :)

Hønsefrikasse med svampe

(4 personer)

Dagen før:
Hæld 1 liter rødvin i en skål med salt og peber og tilsæt 1 parteret kylling. Lad den stå i køleskabet i ca 12 timer.

Næste dag:
1 kg blandede svampe
250 g røget bacon
1 spsk mel
2 spsk hønsefond (fra tern eller pulver)
4 skalotteløg
3 fed hvidløg
½ bund persille
3 spsk madolie
80 g smør
Salt og peber

Skral og hak skalotteløg. Skær bacon i tern. Tilbered hønsefonden. Varm olien i en gryde, og steg kyllingestykkerne i 5 minutter. Tag marinaden til side. Tilsæt bacon, løg og rør rundt og steg i 5 minutter. Tilsæt melet og lad det brune. Hæld marinaden i. Lad det koge ind i 15 minutter. Hæld hønsefonden ved og lad simre i 40 minutter.

Vask svampene under koldt vand og skær dem i halve. Hak hvidløget og vask og hak persillen. Når der er 20 minutter tilbage af stegetiden kommes svampene i. Steg de sidste 10 minutter på høj varme under omrøring. Tilsæt salt og peber, det hakkede persille og hvidløg.

Server med kartofler, ris eller kartoffelmos som man nu ønsker. 

Farsbrød med røget bacon

(4 personer)

500 g hakket kalv og flæsk
1 revet løg
1 æg
1 tsk paprika
½ spsk salt
1 spsk tørret oregano
1 nip revet muskatnød
1 tsk hakket masagascar peber
1 spsk hvedemel
2 pk bacon i skiver

Evt rygeflis hvis den skal grilles!

Tilbehør:
6-800 g kartofler
Savoykål, skåret i mundrette stykker

Pesto:
25 g mandler med hinde (gerne bagt i ovnen eller på panden)
1 fed hvidløg
20 g persille
1-2 dl olivenolie
25 g parmesan
citronsaft af en ½ citron

Rør alle ingredienserne sammen til farsbrødet. Lad farsen hvile 15 minutter inden baconen rulles om "brødet". Steg den i forvarmet ovn ved 200 grader i 40-50 minutter.

Grill: Læg farsbrødet på risten og ryg/steg det i ca 35 minutter.

Lad kødet hvile i 5-10 minutter inden servering.

Skrub kartoflerne og kog dem i letsaltet vand. Blancher kålen kort i kogende vand.

Smid ingredienserne i et morter eller foodprocesser til pestoen er færdig.Vend kartofler og kål med pestoen.

Salat med and, blå ost og lun bacon-valnøddevinaigrette

( 4 personer)

400 g andekød i mindre stykker
100 g blandede salatblade
2 modne pærer i tynde skiver
100 g ristede og grofthakkede valnøddekerner
100 g blåskimmelost (efter eget ønske)

Vinaigrette:
2 spsk olivenolie
2 små skalotteløg
150 g bacon i tern
2 spsk brun farin
2 spsk balsamicoeddike
1 tsk dijonsennep
½ dl valnøddeolie
½ dl vindruekerneolie
1 spsk hvidvinseddike

Varm olien op og steg skalotteløgene i 2-3 minutter (de må ikke blive brune) Kom bacon på panden og steg til de er sprøde. Tilsæt farin og tag af varmen. Bland balsamicoeddike og dijonsennep i. Rør til sidste de to olier og hvidvinseddike i. Hold vinaigretten lun.

Lun andekødet i stanniol i ovnen ved 75 grader i ca 15-20 minutter.

Fordel den vaskede og tørre salat på et stort fad. Fordel pærerskiver og valnødder over salaten. Smuldr osten over. Fordel kødet og dryp til sidst med den lune vinaigrette.

Flæskestegssandwich af rester

(4 personer)

Er du træt af resterne i julen så gør et forsøg med denne opskrift.- det smager himmelsk!

Marinade:
2,5 dl meget stærk kaffe
2 spks hvidvinseddike
1 spsk dijonsennep
160 g farin
½ tsk salt
6 kviste frisk timian
½ tsk friskkværnet pebet

8 skiver flæskesteg (skær sværen fra)

Fyld:
8 skefulde rødkål
1-2 håndfulde tranebær
Evt lidt sukker eller ribsgele
4 bløde durumboller
2 syrlige æbler i tynde skiver
Dijonnaise

Bland alle ingredienserne til marianden (bland det evt i melryster, så det rystes sammen) Lad flæskestegen ligge i marinaden i nogle timer. Hæld marinaden i en gryde og kog det ind, til ca 1 dl. (næsten sirupagtig)

Pak skiverne af flæskesteg ind i stanniol og varm dem i ovnen ca 30 minutter ved 175 grader. Er kødet meget magert og uden fedtkant, kan du med fordel varme skiverne i marinaden mens du koger det ind.Varm dem i stedet på en pande ved middel varme til marinaden hænger godt fast på skiverne.

Samtidig rister du sværen i en ovngrill, så de bliver sprøde igen.

Varm rødkålen i en gryde og vend tranebær i til de begynder at briste. Smag til med evt sukker eller ribsgele. Lun bollerne og smør dem med djonnaise, og læg flæskesteg, rødkål, skiver af æble samt svær i.