Grillspyd med svinekød og bacon

(4 personer)

20 små løg ( perleløg eller skalotteløg)
8 skiver bacon
4 skinkeschnitzler skåret i tern
2 squash skåret i skiver

Dressing:
2 spsk mayonaise
2 spsk yogurt eller creme fraishe
frisk persille
friske ramsløg
citronsaft

Evt naanbrød og nye kartofler som tilbehør

Læg løgene i varmt vand et øjeblik, så er de nemmere at pille. Blancher løgene´i letsaltet vand i 3 minutter. Skær baconskiverne igennem og rul dem sammen. Sæt skiftevis løg, svinekød og baconruller på spyd pg pensk dem med olie. Drys med salt og peber og grill dem ved god varme i ca 8 minutter i alt. Pensl squashen med olie og grill dem ved siden af spydene.

Dressing: Rør mayonaise, creme fraiche sammen og tilsæt hakket persille og ramsløg. Smag til med salt, peber og citronsaft.

Server dressingen til nye kartofler og de færdige spyd.

Sprød pizza med sauteret fyld

(2 voksne + 2 børn)

Pizzabund:

25 gram gør

3 dl lunkent vand

1 tsk honning

2 tsk salt

2 spsk olie

350 gram pizzamel

ca. 100 gram fuldkornshvedemel

ELLER køb en pizzabund færdig!

Fyld:

1 stort hakket løg

2 stilke bladselleri

2 spsk olie

300 gram cocktailspølser

2 dåser cherrytomater

2 dl grønne oliven

2 tsk oregano

Salt og peber

1 stor håndfuld salat eller babyspinat

100 gram parmesanost

Pizzabund: Rør gørne ud i vandet og tilsæt honning, salt og olie. Rør til alt er opløst og tilsæt lidt efter lidt de 2 slags mel. Ælt det hele sammen og stil den til hævning i ca 1 time. Slå dejen ned og rul det ud til en stor pizza. Pensl med et tyndt lag olie og bag bunden ved 225 grader i varmluft på en plade med bagepapir i 10 minutter.

Fyld: Sauter løg og selleri i lidt olie. Øg varmen og steg åølserne med til de har fået farve. Tilsæt tomaterne, oliven, krydderier og lad det småkoge i 5 minutter. Mos tomaterne let og fordel fyldet over pizzabunden. Strø med salat og høvlet parmasanost.

Har du købt en færdig pizzabund, skal den bages i ovnen efter anvisning på pakken med lidt olie på.

Kartoffeltortilla med bacon og tomatsalat

(4 personer)

400 gram kogte kartofler
2 hakket løg
150 gram bacon
2 fed presset hvidløg
6 æg
1 dl mælk
1 tsk salt
peber

Tomatsalat:
600 gram modne tomater
2 røde peberfrugter
1 lille håndfuld basilikum

Evt. groft rugbrød som tilbehør

Tænd ovnen på 200 grader. Skær kartoflerne i skiver. Steg baconen sprød på en pande som må komme i ovnen. Svits kartofler, løg og hvidløg til løgene er bløde og kartoflerne har fået lidt farve. Rør æggene sammen med mælk tilsat salt og peber. Hæld æggemassen over kartoflerne på panden. Sæt panden i ovnen i ca 20 minutter til æggemassen er stivnet og den har fået farve.

Skær tomaterne i både. Hak peberfrugterne og vend dem med tomaterne og hakket basilikum. Krydr med lidt salt og peber.

Salat med kartofler, rygeost og laks

(4 personer)

4 hjertesalater
2 bundt radiser i strimler
400 gram kogte kartofler
4 laksebøffer
200 gram rygeost (mager)
2 spsk klippet purløg
Revet skal af 2 citroner
2 spks rapsolie

Skyl salaten og slyng den tør. Skær kartoflerne i skiver. Krydr laksebøfferne med salt og peber og grill dem på en pande eller grillen i ca 3 minutter på hver side. Anret salaten med radiser og kartofler (gem 1 spsk revet radise) Rør rygeosten med radiser, purløg og smag til med salt og peber. Riv citronskal over salaten og dryp med rapsolie. Drys evt lidt klippet purløg over og server med den grillede laks.

Rabarberis

(4 personer)

400 gram rabarber
100 gram hindbær
125 grams ukker
1 spsk vaniliesukker



Skær rabarberne i mindre stykker og kog dem i en gryde sammen med øvrige ingredienser i ca 10 minutter. Blend det og stil det koldt.



5 dl fløde
4 æggeblommer
70 gram florsukker
2 tsk vaniliesukker



Pisk fløden stiv. Pisk æggeblommer og sukker sammen i en anden skål. Rør fløden i og tilsæt ca 2-3 dl koldt rabarberkompot. Stil det i fryseren til den er stivnet.

Tigerrejer og asparges i wok

(4 personer)

400 gram tigerrejer
1 stort rødløg i tynde strimler
1 bdt grønne asparges i 2 cm stykker
1 bdt forårsløg - fintsnittet
100 gram sukkerærter i halve
50 gram babyspinat
2 spsk olie
1 spsk rød karrypasta
400 ml kokosmælk light
Limesaft
Fiskesauce

Tilbehør: Jasminris

Kog risene efter anvisning. Gå rejerne igennem og fjern den sorte streg i ryggen af dem. Opvarm wokken og tilsæt olie og rejer og steg dem under oprøring i 3 minutter. Steg karrypastaen med det sidste halve minut. Tag rejerne op af wokken. Tilsæt lig eolie og steg løget i 1 minut. Tilføj asparges og forårsløg og lad det stege i ½ minut. Hæld kokosmælken på og varm op. Tilsæt rejerne og varm igennem, smag til med limesaft og fiskesauce. Vend sukkerærter og spinat i lige inden servering.

Svinekøds-Ragout

(4 personer)

700 gram hakket svinekød
1 stort hakket løg
3 gulerødder i små tern
2 spsk olie
2 fed hakket hvidløg
1 glas hvidvin
140 gram tomatkoncentrat
2½ dl vand
1½ tsk paprika
Salt og peber

Tilbehør: 400 gam pasta, fx tagliatelle

Kog pastaen iflg anvisning. Sauter løg og gulerødder i lidt olie i ca 8 minutter. Øg varmen og tilsæt kødet. Steg det og findel det med en gaffel. Tilsdæt hvidløg og vin. Lad vinen koge næsten væk. Tilsæt tomat, vand og paprika og lad det simre i 15-20 minutter. Smag til med salt og peber. Vend den afdryppede pasta i retten og server.!

Tortilla wraps med ost

(4 personer)

4 tortilla wraps

2 spsk stærk sennep

Revet cheddar

Smør 1 spsk sennep på 2 totillaer. Fordel revet ost over og læg dem sammen med de sidste tortillaer. Grill dem på grillen ( eller en pande) i ½ minut på hver siden.

Man kan undlade sennep og nøjes med revet ost. Prøv Karolines Køkken "pasta & gratineringsost", som smager af mere.

Honning-Koteletter

(4 personer)

4 store nakkekoteletter eller skaftkoteletter

Marinade:
2 spsk ananassaft
1 dl honning
1 spsk sennep
1 tsk karry
½ tsk salt
½ tsk peber
1/4 tsk chilipulver

Tilbehør: Grillede ananasskiver

Rør marinaden sammen og hæld det i en tyk plastpose med koteletterne. Lad det stå koldt - gerne natten over.
Dup koteletterne tørre og grill dem ca 8 minutter pp hver siden. Grill ananasskiverne i ca 1 minut på hver side.

Server til bagte kartofler og ostewraps!

Frikadeller med coleslaw

(4 personer)

400 gram hakket svinekød

2 skiver lyst brød

½ dl mælk

2 spsk revet løg

1 fed presset hvidløg

2 spsk frisk oregano eller timian (evt. 1 tsk tørret)

Salt og peber

Coleslaw:

500 gram fintsnittet hvidkål

100 gram mayonaise

2 spsk revet løg

4-6 spsk sukker

3-4 spsk vineddike eller citronsaft

2 grønne peberfrugter i tynde strimler

3-4 tsk sennep

4 groftrevet gulerødder

Salt og peber

Coleslaw: Rør mayonaise sammen med løg, sukker, eddike, sennep og salt og peber. Vend grønsagerne i og stil salaten koldt i gerne et par timer.

Farsen: Skær skorpen af brødet og udblød det i mælken. Mos det med en gaffel og rør det i kødet sammen med de øvrige indgredienser. Form kødet til små runde frikaddeller og steg dem på en grill eller stegepande med lidt olie eller smør. Server dem på et spyd med coleslaw.

Krydret mørbrad

(4 personer)

2 svinemørbrad ca 700 gram
25 gram smør
1½ tsk karry
2 dl vand
1 tsk salt
1 tsk stødt koriander

Sauce:
1 tsk maizena
1½ dl creme fraiche 18%
2 tsk soya
2 spsk syltet hakket ingefær
2 tsk ingefærlage
½ dl friskpresset appelsinsaft
200 gram friske bønnespire
1 squach i tynde stave

Tilbehør:
Løse ris (eller nye kartofler afhænging af årstiden)

Kog risene efter anvisning. Puds mørbraderne for sener og hider. Smelt smørret i en tykbundet gryde. Tilsæt karry og lad den bruse af. Brun mørbraderne i smørret i ca 4 minutter på hver side. Tilsæt vand, salt og koriander. Steg mørbraderne ved svag varme og under låg i ca 10 minutter på hver side. Tag dem og og hold dem varme.

Sauce:
Rør maizena sammen med creme fraiche og soya. Tilsæt ingefær + lage, appelsinsaft og creme fraiche-blandingen til skyen. Kog sauce godt igennem og vend bønnespirer og squachstave i saucen og varm det igennem. Smag til.

Skær mørbraderne i skiver og anret i et dybt fad. Hæd saucen over og server til de varme ris.

Squashbrød

Ingredienser: (1 rundt brød eller 3 flutes)
 

50 gram smør

4 dl mælk

1 dl ymer

50 gram gær

2 tsk salt

2 tsk sukker

200 gram revet squash

1 dl friskhakket persille

ca 800 gram mel

Sådan gør du:

Smelt smørret i en gryde og tilsæt mælken. Hæl blandingen i en skål og tilføj ymeren. Rør gæren heri. Tilsæt resten af ingredienserne og slå dejen godt sammen. Lad den hæve et lunt sted i halv times tid inden den æltes sammen igen. Form dejen til et rundt brød eller 3 flutes (pensl med æg)og bag det nederst i ovnen ved 225 grader.

Rundt brød: klip et lille snit i toppen af brødet. Bages ca. 35 minutter

Flutes: Bages ca 25 minutter.

TIPS: Squashen kan erstattes med gulerødder!

Tærte

(6-8 personer)

200 gram mel

1/4 tsk salt

125 gram smør

3 spsk creme fraiche

Fyld:

150 gram skinke i strimler

250 gram broccoli

3 tomater

3 dl fløde

3 æg

Salt og peber

Bland mel og salt. Smuldr fedtstoffet i og saml dejen med creme fraiche. Læg dejen kold i en time. Rul dejen ud og beklæd en tærteform med den. Pluk broccoli i mindre buketter og kom dem i kogende vand i ca. 3 minutter. Lad broccolien dryppe godt af i en sigte. Skær tomaterne i skiver. Fordel skinke, broccoli og tomater over tærtebunden. Pisk fløde og æg sammen og krydr med salt og peber. Hæld blandingen over og bag den i forvarmet ovn i ca 40 minutter ved 200 grader. Server tærten lun.

Lækker til frokost med en salat til!

TIPS: Broccolien kan erstattes med porreringe, blomkål eller snittede forårsløg.

Pastasalat med kylling og rød pesto

(4 personer)

500 gram kogt pasta

3-4 stegt kyllingbryst i mindre stykker

2 pakker stegt bacon i mindre stykker

1 dl. ristede pinjekerner

1 glas rød pesto

1 glas soltørrede tomater i olie

Kog pastaen efter ansvisning og bland alle tingene i. Kan serveres både kold og lun med et godt brød til.

Søde kartofler med rosmarin

(4 personer)

2 store søde kartofler
Frisk rosmarin

Olie

Skrub dem rene og skær dem over i halve. Knid lidt olie på dem og drys med rosmarin og salt og peber. Bag dem i ovnen ved 220 grader i ca 20 minutter.