Nem humus med persille

(4 personer)

200 gram kikærter
Saft fra en halv citron
2 fed hvidløg
½ tsk cayennepeber
1 bundt persille
Olivenolie

Kikærterne udblødes i koldt vand natten over og vandet kasseres. Koges i rigeligt vand i en time. Blendes med ½ dl. af vandet sammen med øvrige ingredienser. Tilsæt olien lidt efter lidt og smag til med salt og peber. Kosistensen skal minde om en kagedej, da den stivner når den køles ned.

Lad den trække et par timer i køleskabet. Nydes til tortillechip, på brød eller brødstænger som appetizer!