Ristede tigerrejer i cremet suppe

(4 personer)

350-400 gram tigerrejer

Saften af en citron

2 hakkede fed hvidløg

Salt og peber

Olie

Suppe:

3/4 kg kartofler

1/3 rodselleri

1 liter hønsebouillon

1 tsk timian

1/4 liter madlavningsfløde

Salt og peber

Klippet dild ved servering

Tilbehør:

Groft brød

Pil rejerne fjern den sorte streg i ryggen. Læg dem i e skål og dryp citronsaften over. Vend dem med hvidløg og krydr med salt og peber. Lad dem hvile i køleskabet i 20 minutter.

Skræl kartoflerne og selleri og skær dem i tern. Læg dem i en gryde, hæld bouillon over og bring det hele i kog. Tilsæt timian og lad suppen småkoge under låg i 20 minutter. Kør suppen glat med en stavblender. Tilsæt fløden og varm den op. Smag til med salt og peber.

Rist rejerne i olie på en varm pande i 2-3 minutter på hver side (men ikke mere for så bliver de seje) Krydr med salt og peber. Hæld suppen i dype tallerkner og fordel rejerne henover og drys med dild.