Nem æblekage

(8 personer)

2 æg

250 gram sukker

250 gram mel (erstat 2 spsk med havregryn)

2 tsk bagepulver

3 dl fløde (evt ylette)

500 gram renset æbler

1 spsk sukker

½ tsk kanel

1 spsk smeltet margarine

Æg og sukker piskes sammen. Mel og bagepulver sigtes i skiftevis med fløden. Dejen hældes i en smurt springform. Æblerne skrælles, skæres i både og lægge tilfældigt på - drys med sukker og kanel drysses ovenpå. Den smeltede margarine dryppes over.

Bages ved 175 grader C alm. ovn i 60-70 minutter.

Serveres varm m/creme fraiche eller flødeskum

TIPS: portionen kan med fordel fordeles i 2 springforme!

Thai-burger og grøn salat

(4 personer)

500 g hakket oksekød
1 æg
2 spsk. rasp
3 cm skrællet, finthakket ingefærrod
2 finthakkede fed hvidløg
3 spsk. hakket rød chili
1 spsk. fiskesauce
Olie til stegning

2 avokadoer
Citronsaft
Godt italiensk brød eller burgerboller
Icebergsalat
Tomater
8 skiver bacon

Dressing:
2 fes hvidløg
Lidt olie


Fars: Bland grundigt det hakkede kød med de øvrige ingredienser. Form det til fire store, flade bøffer, der brunes ved god varme i fedtstoffet i ca. 1 min. på hver side. Steg herefter bøfferne færdige for middelstærk varme i 6-7 min. på hver side.
Brød og fyld: Fjern skræl og sten fra avocadoerne og mos kødet. Smag til med citronsaft og salt. Rist brødskiverne let. Gnid dem med halve fed hvidløg. Dryp derefter lidt olie over. Fordel icebergsalat og tomatskiver på den nederste brødskive, læg dernæst en bøf på, så lidt avocadomos, endnu en brødskive, igen lidt avocadomos og ét stykke ristet bacon.
Salat: Kom ingredienserne i en skål. Rør salatdressingen sammen og vend den med salaten lige inden servering.

Kogt hamburgerryg med aspargessauce

(4 personer)

500 g hamburgerryg

2 dl aspargesvand

2 dl letmælk

1 hønsebouillon-terning

1 spsk. maizenamel

100 g aspargessnitter

Salt og peber

Tilbehør Kartofler med persilledrys, Gulerødder, Haricots verts, Blomkål og Grov sennep

Dæk hamburgerryggen med koldt vand og kog den ved svag varme under låg i ca. 25 min. Sluk for varmen og lad hamburgerryggen hvile i kogevandet i ca. 30 min.

Aspargessauce: Rør aspargesvand, letmælk, bouillonterning og maizenamel sammen i en gryde og lad langsomt saucen koge op under omrøring. Lad den herefter koge i 2-3 min. og spæd evt. med mere vand. Tilsæt aspargessnitterne og smag saucen til med salt og peber.

Hakkebøf med ostebagte grønsager og bulgursalat

(4 personer)

600 g hakket oksekød
4 tsk olie
4 tsk smør
salt og friskkværnet peber

Lun bulgursalat:
4 dl bulgur
2 bundt bredbladet persille (hakket)
2 røde snackpeber (eller rød peberfrugt, tern)
2 spsk olivenolie
2 spsk citronsaft
4 fed hvidløg (knust)

Ostebagte grønsager:
4 nye løg (halve)
1 spidskål (skåret i 4 stykker med stok)
50 g ost (revet)

Form to hakkebøffer (1,5 cm tykke). Varm en pande godt op med olie og smør. Brun bøfferne 1 min. på hver side og krydr med salt og peber. Skru ned og steg bøfferne ca. 6 min. på den ene side. Vend bøfferne og steg dem ca. 6 min på den anden side (i alt ca. 14 min.).
Lun bulgursalat: Bring 3 dl vand i kog og tilsæt bulgur. Lad det koge 10 min. og derefter trække 15 min. under låg. Bland med persille, rød peber og en dressing af olie, citronsaft og hvidløg. Smag til med salt og peber.
Ostebagte grønsager: Kog halve løg og stykker af spidskål ca. 5 min. i letsaltet vand, så de stadig har bid. Lad grønsagerne dryppe af og læg dem på et stykke sølvpapir på en bageplade. Drys med revet ost. Sæt bagepladen med grønsagerne under en varm gril i ovnen et par min. Servér de ostebagte grønsager til hakkebøffen med lun bulgursalat.
Tips: Laver du en ekstra portion bulgursalat til næ-ste dag, er det lækker at tilsætte ekstra grønsager som f.eks. agurk.
//

Hurtig pasta & laks

(4 personer)

325 g penne
125 g sukkerærter
100 g ricotta
1 udkernet, finthakket rød chilisalt
Friskkværnet peber
50 g rucola
300 g varmrøget laks
lime

Tilbehør:flutes

Kog pastaen efter anvisningen på pakningen, kog sukkerærterne med de sidste minutter og afdryp pasta og ærter. Rør ricotta med chili, salt og peber, vend blandingen med pasta og ærter, rucola og den varmrøgede laks plukket i lidt store flager. Servér straks med lime og brød.

Flødelegeret aspargessuppe

(4 personer)

Hvis aspargessuppen serveres som forret, er der nok til 4 personer. Hvis den serveres som hovedret, kan 2 personer blive mætte af denne mængde.

1 Dåse Aspargessnitter (ca. 425 g)

30 Gram Smør

3 Spiseskeer Hvedemel

3/4 Liter Hønsebouillon (terning+vand) eller fra en kogt høne

2 Deciliter Piskefløde

3/4 Teskeer Groft salt og hvid peber

Evt. kødboller og flutes

Hæld aspargessnitterne til afdrypning. Smelt smørret, kom melet i og bag det sammen med aspargesvand. Tilsæt derefter terning og vand. Læd suppen koge igennem 5 min. Hæld piskefløde i og varm suppen op til kogepunktet. Smag til med salt og peber. Kom aspargessnitterne i til sidst.

Wraps med krydret kylling

(4 personer.)

300 g kyllingestrimler af filet eller kød fra en kogt kylling

4 spsk. tikka sovseblanding (kan købes færdig i supermarkeder)

½ agurk i skiver eller stave

½ iceberg i strimler

4 forårsløg i skiver

8 wraps el. orientalskebrød

Tilbehør: Tzatziki

Vend kyllingestrimlerne i sovseblandingen og sæt dem i ovnen ved 200° i 10 min. Ordn alle grønsagerne Vend salaten sammen med kyllingen, fold det i de lunede brød og server med tzatziki.