Koldhævede boller

Disse boller kan koldhæve i køleskabet natten over eller stå på køkkenbordet i 10-12 timer. I dejen kan der tilføjes, revet squash eller gulerødder, kerner, spinat, rosiner.... ja, kun fantasien sætter grænser. Andre melsorter kan ligeledes bruges, bare husk at jo tungere melsort man bruger jo mindre luftige bliver de. Tilføjer man squash eller gulerødder, skal der bruges lidt mere mel, da disse afgiver væde. Bollerne minder lidt om ciabattaboller.

6-8 stk.

5 gram gær
6 dl lunken vand
3 tsk salt
1 tsk honning eller sirup
12 dl manitoba hvedemel eller alm hvedemel

Rør gær og vand sammen med en gaffel. Tilsæt resten og rør fortsat med en gaffel. Dejen er lind, men det skal den være. Stil den til hævning natten over eller på køkkenbordet. I køleskabet kan den holde sig i flere dage, så man kan nøjes med at bage det antal man har lyst til :)

Tænd ovnen på 225 grader (varmluft). Lad bagepladen være i oven. Når pladen er varm tages den ud og dejen fordeles på pladen med 2 spiseskeer. Sæt i ovnen og lad bage i cirka 12-18 minutter.

Blomkål i ovn

Et blomkål skrumper en del, så man kan snildt lave 2 som tilbehør til kød, kartofler og salat.

3-4 personer

1 blomkål

8-1 fed hvidløg

1 rødløg i tynde både

Lidt frisk timian eller rosmarin (kan undlades)

Salt og peber

1 par spsk olie

2 spsk revet parmesan

 

Forvarm ovnen til 175-195 grader. Skær blomkålen på et mandolinjern eller skær det i skiver. Læg dem i et ildfast fast sammen med løg og hvidløg, hæld olien over og krydr med salt og peber. 

Ind i ovnen i alt mellem 20-40 min afhængig af om du er til grønsager med bid i eller gennemstegte/kogte. Drys med parmesan og sæt fadet tilbage i ovnen i ca 10 minutter.

Cupnudler i syltetøjsglas

Det laves lidt på slump, men til dette glas har jeg brugt:

1 halv dåse kokosmælk
1 god tsk rød karrypasta
1 spsk soya og østerssauce
1 gulerod i tynde skiver
1 hakket forårsløg
1 stor håndfuld revet hvidkål
Lidt kylling
Nudler 


Ned i glasset med det hele og så vand til kanten. Ind i microovnen til det koger, men uden at koge over. Luk låget og lad det stå 1 minut eller 4 afhængig af de nudler du bruger. Peanuts på toppen 🙂

Brug de grønsager du kan lide eller har i køleskabet. Jeg bruger altid hvidkål, men grønsagerne kan variere lige fra babymajs, bønnespirer, ja endda ananasstykker, peberfrugt osv. Drys evt også med lidt ristet kokos. Brug gerne et større glas, som gør det nemmere at røre rundt og spise af. Det plejer jeg, men der er syltetøj i pt 😄

Taco-snack af rester

En lille rest fra aftens Taco-skaller, blev til en god snack dagen efter. Jeg har ingen

mængde-mål, men kan da fortælle hvad der var i og hvad jeg gjorde.

Tortillapandekager
Nachoes (let-knuste)
Oksefars ala taco-fyld
Hvidkål
Flødeost
Revet ost
Rødløg
Majs

Smør en tortillapandekage med flødeost og læg diverse fyld i midten. Fold tortillaen og læg den på en varm pande. Vend den et par gange og server.

Fyldet kan være lige det man kan lide.....

Chokoladebomber – småkager

Ingredienser (ca. 50 stk.) 
2 dl usødet kakaopulver
3,5 dl sukker
1 dl olie
4 æg
2 tsk. vaniljeekstrakt
5 dl hvedemel
2 tsk. bagepulver
0,5 tsk. salt

Desuden:
1-2 dl. flormelis til at rulle kuglerne i.

Fremgangsmåde:

1. I en røremaskine (eller alm. skål og el-mikser) blandes kakaopulver, sukker og olie til en blank og grynet masse.
2. Tilsæt æg et ad gangen og rør godt imellem hvert æg. 
3. Tilsæt vaniljeekstrakt og rør massen godt igennem.
4. I en skål blandes mel, bagepulver og salt. Vend det i kakaomassen og rør til dejen har samlet sig. Lad endelig vær med at røre for meget - det skal bare lige samle sig.
5. Tril dejen til kugler med ca. 1,5-2 cm. i diameter - hvis dejen er for blød og fedtet, så stil den på køl i 30 minutter til 1 time, så går det lidt lettere. 
6. Rul kuglerne i flormelis og sæt dem på en bagepapirsklædt bageplade.
7. Bag kagerne i ovnen ved 180 grader alm. varme i 10-12 minutter. 
8. Lad småkagerne køle af 1-2 minutter på bagepladen før de overføres til en rist. 
9. Småkagene skal være helt afkølet før de kommes i lufttætte beholdere.

HJEMMELAVET GUF - Gammeldaws isvaffel

Billedet er lånt fra nettet

50 g. pas. æggehvide
½ tsk. lagereddike
150 g. sukker
0,5 dl. vand

TIP: Farv det evt med pastafarve, tilføj fx jordbæraroma eller giv det lidt smag ved hjælp af syltetøj. En køkkenmaskine vil være til stor hjælp, da der skal piskes længe!

Pisk æggehviderne stive, tilføj eddike
og kom evt. jordbærmarmelade/aroma og farve ved, hvis det fx skal være lyserødt. Kog sukker og vand i en gryde og lad det koge et par minutter til det tykner en smule og får "store" hvide bobler. Hæld sukkerlagen langsomt i æggehviderne, mens der stadig piskes. Bliv ved med at piske i ca. 15-20 minutter indtil guffen er stiv, skinnende og lækker. Hæld det i en bøtte med låg og stil det koldt. Kan laves et par dage i forvejen, men hvor længe det kan holde sig, ved jeg ikke. Her har det stået i max 2 dage på køl, før det var spist.

Hvedeknopper m/ fordej

Fordej:

- Kan undlades, men anbefales og det tager kun 2 minutter. Rør 200 g mel, 2 dl vand og 10 g gær sammen med en gaffel og stil skålen koldt til næste dag. 

Ingredienser:
2 1/2 dl lunken vand
2 1/2 dl lunken mælk
20 g gær
2 æg
15 g havsalt
50 g rørsukker
10 g stødt kardemomme eller ristede kapsler (undlad det og du vil få nogle lækre fødselsdagsboller)
ca. 1–1,2 kg hvedemel
50 g blødt smør

Hæld vand og mælk i en skål, og rør gæren ud heri. Tilsæt æg, havsalt og rørsukker i blandingen efterfulgt af kardemomme og hvedemel (hold igen med hvedemelet). Tilsæt nu fordejen, hvorefter små stykker smør røres i med jævne mellemrum. Ælt dejen LÆNGE - en røremaskine vil være en fordel - og tilføj resten af melet indtil dejen lige akurat slipper kanterne på skålen. Lad dejen hæve tildækket 2 timer i skålen på et lunt sted.

Vend dejen ud på et melet bord, og tril den ud til en lang pølse. Del den i 20 stykker, og form dem til boller. Sæt bollerne på en bradepande med bagepapir eller foliebakker sprayet med bageolie, så de står tæt uden at røre hinanden, og lad dem hæve lunt i 2 timer, til de har dobbelt størrelse og er hævet sammen.
Bag hvedeknopperne ved 220° i ca. 12-15 minutter. Vend de færdigbagte knopper ud af bradepanden, og lad dem afkøle på en bagerist. Skær hvedeknopperne over ved servering, og rist dem sprøde i ovnen i 6–8 minutter ved 200°.

Koldhævede boller - basis opskrift

Det er så NEMT at lave disse boller, som kan varieres uendeligt. De kan laves på 5 minutter og uden at få dej på hænderne. Røres sammen med en gaffel og dejen kan holde sig i 3-4 dage, så længe det står på køl. De lægges på en bageplade med 2 spiseskeer og eftersom dejen kan holde sig i nogle dage, kan man nøjes med at bage lige det antal man har brug for og dermed spise lune boller, som det passer en.

Jeg har efterhånden lavet dem SÅ mange gange, at jeg bare hutler mig til indholdet i forhold til det jeg har i huset. Men opskriften lød noget lignende dette, da jeg bagte de første par gange.

10-14 boller - afhængig af størrelsen

• 3 dl koldt vand
• 12 g gær
• ½ dl. surdej (kan undlades) 
• 3 spsk neutral olie
• 1 tsk salt
• 1 dl yoghurt eller andet surheds produkt.
• 1 skrællet og groftrevet squash
• 200 g. fint fuldkornsmel eller 100 g. af den grove + 100 g. rugmel
• 1 dl havregryn 
• ca. 400 g hvedemel

Dertil kan der tilføjes: Græskarkerner, solsikkekerner, hørfrø, chai, spinat, soltørrede tomater mm. Og på toppen kan man drysse det man kan lide. Hvis man er glad for græskarkerner, kan man prøve at bage bollerne med dem nedenunder. Drys lidt kerner og læg en klat dej ovenpå, så bliver de sådan lidt sprøde

Start med at røre gær og vand sammen i en skål med en gaffel. Tilføj resten, men hold lidt af hvedemelet tilbage. Rør det sammen og tilføj mere mel indtil den rette konsistens. Dejen skal være en smule klistret og kan IKKE formes med hænderne. Jeg plejer at sige at dejen har fået nok mel, når den bliver tung at røre i med gaflen. Den må ikke være for tynd, for så flader de ud, når de bages. Tænk også over hvad dejen indeholder? Hvis der er squash i, så hives der væde ud hen over natten, så her må dejen godt være lidt tungere. Dæk skålen med et fugtigt viskestykke, og stil skålen koldt i minimum 12 timer, inden den tages i brug.

Når der skal bages, skal ovnen stilles til 300 grader. Læg det antal "klatter", som ønskes på bagepapiret ved hjælp af de 2 spiseskeer. Dæk dejen til igen og stil den på køl, hvor den sagtens kan stå i 3-4 dage. Lad bollerne stå indtil ovnen er klar. Lige inden de sættes i ovnen, pensles de med en smule vand efterfulgt af evt. drys. Sænk temperaturen til 200 g. og ind med bagepladen. De skal bages 15-25 min. afhængig af størrelse og hvad dejen indeholder. 

Med denne opskrift holder bollerne sig fugtige og kan sagtens spises kolde dagen efter. Her bages de eller et grydebrød næsten hver weekend.

TIPS: Squashen kan fx erstattes med: 3 gulerødder, 2 æbler, ost i små tern (fx de helt små cheddar til salat) Man kan ligeledes skifte melet ud med andre sorter. Men husk at jo grovere mel der bruges, jo tungere bliver de også.

Ungernes favorit er indtil nu, stadig den med revet squash. Og nogle gange tilføjer jeg endda også et revet æble. Der blev bagt mange, før jeg fortalte dem at det var squash der var i. Den ses nemlig ikke når man skræller den, så den var godt skjult :)

Irish Coffee Mousse

Irish Coffee elskere kan godt glæde sig til denne dessert.

6 blade husblas
8 past. æggeblommer
6 spsk flormelis
3 spsk brun farin
6 tsk kaffepulver udrørt i ½ dl whisky 
5 dl piskefløde
3 past. æggehvider

Læg husblassen i blød i koldt vand i ca 10 min. Pisk æggehviderne stive i 1 skål. I en 2. skål piskes fløden let. I en 3. skål piskes æggeblommer, brun farin og florsukker luftigt, efterfulgt af kaffe-whiskyblandingen. Pres vandet af husblassen og smelt det i en gryde. Fjern gryden fra varmen med det samme (det gør stærkt), og tilføj 3 spsk af ægge-kaffeblandningen, som vendes i æggeblandingen. Vend forsigtigt flødeskummen deri og til sidst æggehviderne. Fordel det i portionsglas eller i en skål og stil det koldt i nogle timer eller indtil det er stivnet. Kan med fordel laves dagen før.

Pynt med flødeskum og revet chokolade lige inden servering. Prøv evt også at servere det med chokolade og granatæbler.

Bailey mousse

Super lækker dessert eller brug den i kage. Se mængder nederst på siden.
Ingredienser

• 4 blade husblas
• 50 g hvid chokolade
• 50 g mørk chokolade
• 1 dl Baileys
• 4 past. æggeblommer
• 2 spsk sukker
• 3 dl piskefløde
• 100 g mørk chokolade

Beskrivelse

1. Pisk fløden let og sæt det I køleskabet
2. Udblød husblassen i koldt vand i ca. 10 minutter.
3. Pisk æg og sukker meget grundigt til det er tykt.
4. Hak den hvide og mørke chokolade fint og smelt det over vandbad.
5. Kram husblassen fri for vandet.
6. Smelt husblassen i en kasserolle (det går stærkt)
7. Rør Baileys sammen med den smeltede husblas i en skål, efterfulgt af den smeltede chokolade
8. Rør chokolade/Baileys-blandingen og æggeblandingen sammen.
9. Hak det sidste mørke chokolade og vend det i.
10. Vend flødeskummet i blandingen.
11. Fordel moussen i glas eller en skål og lad det stå koldt i 6-8 timer. Eller lav den gerne dagen før.

 Mængde:
- 1 lag i en kage på ca. 25 cm i diameter.
- Ved en diameter på 28 cm skal opskriften ganges 1½.
- Ved en diameter på 30 cm skal opskriften fordobles.

- Hvis den skal serveres i portionsglas afhænger antallet af størrelsen på glassene.

Nutella-brownie

Det er en virkelig lækker kage og så tager den under en halv time at lave, fra man starter

og til man sidder og spiser den.

2 æg
1,25 dl mel
1/2 tsk bagepulver
1 knivspids salt
400 g. Nutella (billigere version kan også bruges.)

Tag en MEGET lille bageform og spray den med bage-olie. Tænd ovnen på 175 grader. Pisk alle ingredienserne sammen med en håndmikser. Hæld dejen i formen og smid den i ovnen i Ca 15 min. Kagen vil hæve, for så at falde sammen og det SKAL den gøre. Hold øje med den undervejs. Dejen er også egnet til fx mini-muffins.

Nutellaen er meget tydelig at smage, så en kugle is ovenpå smager himmelsk 😃

LYNHURTIG pastaret med spinat og kylling

4 personer

I pk bacon skåret i mindre stykker
3 kyllingebryst i mindre stykker
250 g. frisk babyspinat (den store pose i supermarkederne)
250-300 g. blandede halverede cherrytomater
3-6 pressede hvidløg
4 dl. fløde
1 dl revet parmesan
1 dl. revet gouda (kan undlades og i stedet bruge lidt mere parmesan)
500 g. pasta
Krydderi: Peber, røget paprika, all round, chili og salt

Kog pastaen efter anvisning. Retten laves lynhurtigt og ved høj varme, så gå ikke fra det. Brug en god pande med høj kant: Steg baconen, hæld noget af fedtet af og steg kyllingen med krydderierne. Tilføj hvidløg i de mængder man kan lide, spinaten og tomaterne og lad det "falde sammen" - tager ca 1 minut. Hæld fløde og ost i, kog op og smag det til med krydderier - tager max 2 minutter. Hæld den kogte pasta i, varm igennem og server retten med revet parmesan, lidt persille og godt brød.

TIP: Hvis man har en sjat hvidvin, kan det anbefales at tilføje 1 dl INDEN fløden.

2. udgave: Erstat spinaten med et helt broccoli i mindre stykker, champignons og undlad tomaterne. Steg champignons i tern sammen med kyllingen eller på en pande for sig. Den rå broccoli tilføjes sammen med champignons (hvis de er stegt på en anden pande) og opskriften følges for det resterende.

Chili-marmelade med bid i.

Har man endnu ikke prøvet dette, så er det vist på tide. Det smager så godt – med bid. sødme og en god efterbrænder, og det passer forrygende til flere ting, end man lige går og tror. Det kan spises til koldt kød, i sandwich og ost - Brie er SÅ lækkert.


- 500 g rød peberfrugt
- 300 g chilier efter eget valg.
- 1 kg sukker
- 3 dl æbleeddike
 - Rød Melatin (se vejledningen på posen)

Rens peberfrugter og chilier (HUSK handsker). Hak peberfrugter og chili groft i en minihakker og hæld dem i en gryde sammen med sukker og eddike. Bring det i kog og lad det simre i 10 min. Tag det af varmen og blend det med fx en stavblender. Bring det i kog igen og lad det simre yderligere 10-20 min. Smag på det, måske skal det have lidt mere sukker. Husk også at smagen forstærkes jo længere tid den står. Hæld marmeladen på skoldede og atamonskyllede glas.

Opbevar glassene koldt og mørkt og brug dem evt som værtindegave :)  

Spinat -frokostboller

Hvor mange der bliver afhænger af hvad man laver af dejen.
Jeg fik i dag 4 runde og 3 aflange sandwich og 7 alm runde boller.

250 g. frisk spinat (den store pose i supermarkeder - ser ud af meget)
75 g. gær
1 tsk salt
3 tsk honning/sirup
3 dl mælk
3 dl yoghurt naturel (kærnemælk el anden slags yoghurt med fx banan og pærer kan også bruges)
4 dl FINT fuldkornshvedemel
2 dl durum mel
Ca 4-6 dl hvedemel tips 00

Mælk til pensling

Rør yoghurt og gær sammen. Blend spinaten sammen med lidt mælk, over flere gange, i en minihakker og hæld det i gærblandingen. Tilføj det resterende, men tilbagehold noget af melet. Det er meget forskelligt hvor meget mel der skal bruges, da spinat også indeholder væde. Dejen skal være klistret og hænge fast på hænderne, men heller ikke så klistret at bollerne "flyder ud" under hævningen. Lad den hæve en halv times tid eller længere. Gnid hænderne i olie og drys lidt mel på bordet. Form dejen til boller eller hvad man nu synes. Læg dem på en bageplade belagt med bagepapir. Og lad dem hæve under et viskestykke i en halv til hel time. Pensl med lidt mælk og bag dem i forvarmet ovn på 200 grader i 12-15 min.

3-kant-sandwich

Det er altså noget af en udfordring at finde opskrifter med gær, som er gode kolde dagen efter. Jeg bagte disse til ungernes madpakker og opskriften blev til i mit hoved, som hurtigt blev nedskrevet. Jeg vil også bruge squash og æbler på et tidspunkt.

(6-12 stykker)

• 25 g. gær
• 2 dl. lunt vand
• 1 dl yoghurt
• ½ dl. surdej (kan undlades)
• 100 g. grovmalet fuldkorns hvedemel
• 150 g. fintmalet fuldkorns hvedemel
• ½ tsk salt
• 1 stor revet gulerod
• 100 g. Hvedemel. Resten tilsættes lidt efter lidt.

Grovere version med squash:

• 50 g. gær
• 2 dl. lunt vand
• 1 dl yoghurt
• 100 g. Finmalet fuldkorns hvedemel
• 200 g. rugmel
• 1 dl hørfrø
• ½ tsk salt
• 1 spsk. sukker
• 1 stor revet squash (eller så meget man har lyst til, men heller ikke for meget)
• 100 g. Hvedemel. Resten tilsættes lidt efter lidt.

Rør gæren ud i den lunkne vand og tilføj den grovmalede fuldkorns mel. Lad det stå mens du skræller og river guleroden. Afmål resten og tilføj det sammen med guleroden. Ælt godt og der tilføjes mere mel i små mængder indtil dejen lige akkurat slipper sidderne på skålen. Drys godt med mel på et bord og rul dejen ud til en firkant ca 20 x 30 cm. Skær 6 stykker som du flytter hen på en bageplade med bagepapir. Skær ned på skrå så det bliver til trekanter. Lad dem stå og hæve en times tid under et viskestykke. Bland lidt yoghurt med vand og smør stykkerne lidt forsigtigt så de ikke falder sammen. Drys med sesamfrø, hørfrø, havregryn eller hvad man nu synes om. Bag dem i en forvarmet ovn på 190 grader i 10 min. Lad dem køle af og lad hver med at brække dem i stykker før de skal bruges.

Den grovere version med squash: 
Dejen laves som ovenstående, så der er ikke de store ændringer ud over hvilken sandwich det ender med at blive. Bollerne var lækre i 1. forsøg, men jeg eksperimenterer stadig med en grovere dej. De fleste ved at en grovere dej hæver mindre og bliver mere kompakt, hvilket egentlig også er meningen, for at få en hurtigere mæthedsfornemmelse, som holdere i længere tid end de luftige udgaver. Og hvis man bruger for meget "fugt" som revet gulerod, squash, kan det føles som om man ikke kan bage dem færdige - giver det mening?. Det er nemt at lave en grov dej og den største udfordring er at lave en som også er spiselig 2 dage efter bagningen.
I denne udgave brugte jeg squash og da den afgiver meget vand, skal der bruges en del mere mel, også selv om der bruges en grovere version. Det er vigtigt at dejen æltes længe og selv om man synes det tager en evighed, så bliver resultatet bedre, når man i slutningen tilføjer et par spsk af gangen. En røremaskine har sine fordele :) og man kan lave andre ting i mellemtiden :) Jeg laver som regel mine deje, mens jeg alligevel står i køkkenet med madpakker eller aftensmad, så jeg tænker egentlig ikke så meget over, hvor længe dejen æltes. Men min mand syntes det varede en evighed, da jeg gik i gang tæt på midnat den anden aften, for at han kunne få en solid madpakke med om søndagen, da han pludselig skulle på job i ca 12 timer. Børn og mand godkendte også denne udgave, selv om de  foretrækker luftigere brød - og hvem gør ikke det :) Der er plads til ændringer, men alt i alt, fungerede disse bedst med noget "fugtigt" pålæg. Mandens madpakke laves dagen før og de nåede derfor at få lidt fugt via salat og peberfrugter, så de virkede ikke tørre. Mine piger spiste dem også. De vil ikke have sandwich, så de spiser dem som rugbrød, med pålæg på hver side. Ingen tvivl om at de mættede langt bedre end de 1. og både børn og mand spiste dem også på 2. dagen - uden brok. Så helt dårlige var de ikke.

Rullede ud som den 1. opskrift, men lagde 3 ovenpå hinanden med madpapir imellem og så i fryseren INDEN de hævede. Resten bagte jeg på normalvis. Tanken med dem i fryseren er at man kan tage dem ud af fryseren om morgenen, hvis man vil bage om aftenen. Jeg vil skille dem ad INDEN de tør og så ellers på køl. Så vil jeg tage dem ud ved stuetemperatur en time før de skal i ovnen. Og hvis jeg er hjemme, vil jeg tage dem ud af fryseren Ca 3 timer før de skal bages. Jeg skal nok skrive hvis det bliver en succes.

Pastasalat

Denne sommers favorit blev så denne pastasalat. Sjovt som det ændre sig år for år :) Sidste år lavede vi mørbrad i flutes utallige gange og året før, lavede jeg alverdens brød på grillen. Nå, men er man fan af kylling med pikant ost, så er denne værd at prøve. Kræver meget lidt og alle grønsager kan bruges. Jeg undlader tomater i salaten, da den bliver så kedelig dagen efter. I stedet kommer jeg dem i en skål, som serveres ved siden af. Den er rigtig god, hvis man skal have en "tøm-køleskabet-for-rester" en dag.

Nu laver jeg det på slump, men som udgangspunkt rækker en pakke pikant ost og 1 dl. pastavand til ca 300 g kogt pasta + grønsager.

Tænd ovnen eller stegepanden og steg bacon sprød. Lad det køle af inden brug.

Kog 300 g pasta efter anvisning og brug evt. fuldkornspasta, som er sundere og mætter hurtigere. Tag en 1 dl kogevand fra pastaen inden du hælder den i et dørslag og hælder koldt vand over. Lad det stå i ca 5 minutter. Pisk osten sammen med pastavandet og en smule peber. Hæld vandet fra pastaen og hæld det i en skål sammen med dressingen. Rør det sammen og lad det stå, mens resten af grønsagerne ordnes. Hvis jeg skal tage udgangspunkt i billedet, så brugte jeg følgende:

1 rød peberfrugt i små stykker
1 finthakket rødløg
½ halv agurk uden "kerner" og i små stykker
1 ds majs
6 grønne asparges i små stykker
½ pose sukkerærter, som var delt i 2

Pynt:
4 fintsnittede forårsløg
1 LILLE pakke bacon i tern.

Bland det hele sammen og pynt med forårsløg og bacon. Hvis der er rester, så kan det nydes til frokost med fx kyllingestykker eller skinkestrimler.

Hjemmelavet Müsli - sundt, velsmagende og mættende

(200 grader og ca. 20-25 minutter, til det begynder at få farve)

Tænd ovnen

8-12 tykke skiver rugbrød

2 dl havregryn

½-1 dl. Solsikkekerner (kan undlades)

1 dl. Kokosmel (kan undlades)

Div. Nødder: (3 dl.)

·         Mandler

·         Valnødder

·         Hasselnødder

·         Pecannødder

·         Cashew nødder

·         Eller køb en pose blandet nødder.

Sirup og/eller honning – plus rapsolie (bare neutral i smag) Ved stor portion bruger jeg lidt brun farin.

Diverse tørret frugt:

·         Rosiner

·         Blandet pose med diverse tørret frugt.

·         Tranebær

Mængderne kan justeres efter hvad man har og hvad man kan lide. Jeg laver det i dag på slump og stort set kun med havregryn, MASSER af rugbrød (gerne solsikkerugbrød fra bageren), olie og honning/sirup. Jeg laver mindre bøtter med ristede nødder, som jeg tilsætter alt efter humør og det samme gælder tørret frugt.

Man kan også bruge hørfrø, sesamfrø, byggryn, boghvedeflager, figner i små stykker, græskarkerner, hirseflager, kakao, kanel, chokolade stykker – kun fantasien/smagsløgene sætter grænser.

Rist rugbrødet sprødt på en brødrister. Hak det i en mini-hakker, så der er både store og små stykker (gøres over et par gange) Hæld det over i en skål

Hak nødderne groft i mini-hakkeren, så der både er store og små stykker (det går ret hurtigt, så pas på det ikke får for meget, så det bliver til mel)

Tilføj de hakkede mandler, havregryn, kokosmel og solsikkekerner til skålen. Bland det godt sammen og hæld 1 dl neutral olie over. Hvis det skal sødes (smager bedst når det bliver ristet med), skal du bruge ca. en dl. Sirup (honning lidt mere, men sirup er nu bedst), alt efter hvad du synes.

Vend det hele sammen og spred det ud på en bageplade belagt med bagepapir. ”Bages” i ovnen i ca. 15 min, vend det et par gange og fordel det igen ud på bagepapiret, hvorefter det står resten af tiden. Tag pladen ud af ovnen og lad det blive koldt, hvorefter den tørrede frugt tilsættes inden det hældes på en tæt beholder.

Note: Det kan godt være det føles ”vådt” og ikke knasende sprødt, efter de 25 minutter.  Men bare rolig, efterhånden som det køler, bliver det til knas.