Bryllupskage

50 personer:
Nederste bund er brownie m/ chokoladestykker. Midterste er en alm. lys lagkagebund. Øverste er en bund med marcipan og mandler. Kagerne er lagt sammen med hindbærmousse og en chokolade-nougat-cognac creme. Smurt op med IMBC med Kahlua. Overtrukket med hvid fondant og pyntet med blomster

Paprikagryde

Billedet er lånt fra nettet.

( 4 voksne)

3 hakkede løg

500 g skært svinekød i tern (mørbrad, koteletter mm – kylling og kalkun kan også bruges)

200 g cocktail pølser eller fx grillpølser skåret i mindre stykker

1,5 spsk. paprika

1 stor dåse tomatpuré

2-3 røde peberfrugter i mindre strimler

1 buillionterning

Vand

2 dl fløde

Salt og peber¨

Mel & margarine til stegning

Vend kødet i mel tilsat lidt salt og peber. Smelt margarinen og tilføj kød, paprika og løg. Når det er let brunet af tilsættes cocktailpølser, tomatpure og peberfrugter. Steg det i et par minutter og hæld vand ved så det lige dækker ingredienserne. Put buillionterningen i og lad det simre 5-10 minutter. Hæld fløden i og smag dig frem i forhold til salt, peber og paprika. Jævn evt saucen hvis den er for tynd.Spises med ris eller kartoffelmos.

Belgiske vafler

10-12 stk.

1 dl. yoghurt naturel
1 1/4 dl. mælk
25 g. gær
350 g. mel
3 æg
5 g. salt
2 tsk. vaniliepulver eller ½ vaniliestang
125 g. smeltet smør
75 g. brun farin
125 g. sukkerknalder (bankes i mindre stykker uden det bliver til pulver)

Lun yoghurt og mælk og hæld det i en skål sammen med gæren. Tilføj mel, æg, salt og vaniliepulver. Rør det let sammen med en gaffel. Lad dejen hæve på køl til dagen efter 30 min ved stuetemperatur. Smelt smørret og lad det blive fingervarmt inden det hældes i skålen. Rør igen med en gaffel. Dejen er tung og kan føles "forkert", når man tilsætter smørret. Tilsæt brun farin og sukkerknalder når smørret næsten er rørt helt ud. Rør den let sammen, så man stadig kan se strukturen.

Tænd for vaffeljernet og lad det blive max varmt. Spray "pladerne" med lidt bageolie eller lign. Det kan undlades, da der er smør i dejen. Sæt ca 2 spsk. med dej på hver plade og lad dem bage i et par minutter. De skal ikke blive mørke, men tages af når de er lyse og ser bagte ud. De vil føles bløde, MEN de bliver "hårde", så snart de køles. Læg dem på en rist, så de kan komme af med dampen. Spis dem med det samme med is og chokoladesauce eller frys dem ned, når de er helt kolde. De kan varmes på en brødrister.

Oero´s muffins

Ingredienser (18 stk.)

85 g. chokolade

40 g. cacao

1/3 dl vand

85 g. mel

170 g. sukker

½ tsk salt

½ tsk bagepulver

6 spsk olie

2 æg

2 tsk vanilieekstrakt

2 tsk eddike

18 oreo´s

Start med at lave muffinsformene klar. Skil en oreo´s ad og lig den med det hvide i bunden af formene. Den anden del ligges i en mini blender. Gør sådan med alle og blend kiksene.

Smelt chokolade, cacao og vand over vandbad. Rør resten, undtagen bagepulveret, sammen i røremaskinen. Tilføj den afkølede chokolade. Rør de hakkede orio´s og bagepulver i og hæld nu i formene.

Bages 15 min i varmluft. På den tid bliver de lidt klæg i midten og falder en lille smule sammen, men sådan er de bedst.

Frosting:

250 g. flormelis

1 tsk vaniliesukker

75 g. blødt smør

2 spsk mælk

Pisk det hele sammen og put blendede oreo´s i (hvad man nu synes)

 

Dåbskage

2 brownie bunde og en mandel/marcipanbund. Jordbærcreme med marscapone og lime, samt torbleronemousse. Smurt op med luksus chokolade smørcreme og pyntet med fondant efter kundens ønske. Kagen var til ca 40 personer og alt blev spist

Knækbrød

Ingredienser:
1 dl havregryn
1 dl sesamfrø
1 dl hørfrø
1 dl solsikkefrø
1 dl græskarkerner
3,5 dl hvedemel
2 tsk salt
1 tsk bagepulver
1 dl olie
2 dl vand

Sådan gør du:
Alle de tørre ingredienser mikses godt sammen, hvorefter vand og olie tilsættes.
Tænd ovnen på 200 grader.
Læg halvdelen af dejen imellem to stykker bagepapir og rul det tyndt ud. Læg dejen på en bageplade og skær ud i passende stykker med en pizzaskære. Gentag med den anden halvdel.
Sæt i ovnen og bag i cirka 15 minutter til knækbrødet er gyldent.
Opbevares i dåse med et stykke bagepapir i toppen.

Hvidløgsflutes - kun egnet til dem som sætter pris på hvidløg.

Ingredienser: (10-12 stk)

Billedet er lånt fra nettet.

 

3 dl vand

3 spsk. olie

11/2 tsk. salt

1 tsk. hel peberkorn

3 fed hvidløg

25 g gær

ca. 450 g pizzamel evt. smeltet smør til pensling

 

Sådan gør du:

1. Kog vandet op med olie, salt, peber og grofthakkede hvidløgsfed, og lad det køle af til fingertemperatur.
2. Si væsken over i en dejskål, opløs gæren i væsken, og tilsæt det meste af melet. Arbejd dejen godt igennem med det mel, der skal til, dæk skålen, og lad dejen hæve ca. 45 min. et lunt sted.
3. Drys lidt mel på bord og dej, og ælt dejen let. Del den, og form den til små flute, der lægges til efterhævning på pladen ca. 20 min. Rids brødene dybt, og bag dem øverst i ovnen ved 225 gr. i ca. 14 min.
4. Brødene kan evt. pensles med smeltet smør, mens de stadig er varme.