Chokoladeroulader

(12 personer)

2 lækre roulader - hvilken en bliver din favorit?

Roulade:
125 gram mørk chokolade
6 æg
100 gram flormelis
2 spsk kakao
3 spsk kartoffelmel

Nougatcreme:
100 gram sukker
1 knsp natron
125 gram hasselnødder eller valnødder
1/4 l. cremefraiche 38%
1/4 l. piskefløde
4 spsk flormelis

Hindbærcreme:
75 gram flormelis
350 gram frisk eller optøede hindbær
1/4 l. cremefraiche 38%
1/4 l. piskefløde
1 stang vanilie
3 spsk flormelis

Pynt:
Kakao

Tæd ovnen på 180 grader. Hak chokoladen groft og smelt den over vandbad eller i mikroovn. Pisk æggene sammen med flormelis til en meget tyk creme i ca 5 minutter med en håndmixer. Sigt kakao og kartoffelmel sammen og vend det forsigtigt i æggemassen. Vend smeltet chokolade i dejen og bred den ud i en stor bradepande (ca. 30 x 40 cm) foret med bagepapir. Bag kagen i ca. 15 minutter. Vend kagen ud på et stykke bagepapir drysset med kakao og rul den løst sammen. Læg et fugtigt viskestykke over kagen mens den køler af.

Nougatcreme:
Smelt sukker til gylden karamel på en pande. Drys natron i og lad karamellen boble op. Vend nødderne i karamellen og hæld det ud på et stykke bagepapir. Lad det afkøle. Bland cremefraiche, piskefløde og flormelis i en skål og pisk det stift. Hak nougaten groft med en kniv og vend det i cremen.

Hindbærcreme:
Vend bærrene sammen med flormelis. Bland cremefraiche, piskefløde, flormelis og vaniliemarv sammen og pisk det stift. Vend hindbærrene i cremen.

Rul forsiktig rouladen ud og fordel den valgte creme på kagen - lad den sidste cm være fri. Rul forsigtigt rouladen sammen og pak den ind og stil den koldt i 3 timer. Pak rouladen ud og pynt med sigtet kakao ved servering!

Luksus chokoladekage med mandler

(8 personer)

200 gram smør
225 gram sukker
6 æg
200 gram mandler
200 gram mørk chokolade
1 spks mel
Reven skal af 1 appelsin (kan undlades)
Pynt:
Sigtet flormelis
Høvlet chokolade

Rør blødt smør og sukker sammen og rør æggeblommerne i et ad gangen. Hak mandlerne og chokoladen meget fint. Bland mel og reven appelsinskal i mandel, chokoladeblandingen. Pisk æggehviderne stive. Rør mandel-chokoladeblandingen i smør-sukkermassen og rør halvdelen af hviderne i. Vend resten af hviderne i til sidst. Kom dejen i e velsmurt springform, 22 cm i diameter. Bag kagen midt i ovnen ved 160 grader i 45-50 minutter. Kagen cil falde lidt sammen efter bagningen og stadig være blød pga chokoladen. Nor kagen er kold skal den serveres med pynten.

Tips:
Denne kage er mest velegnet som dessert med lidt is og frisk frugt.

Lækre marcipansnegle

(25 stk)

Bolledej:
100 gram smør i tern
250 gram hvedemel
1 dl mælk
25 gram gær
1 æg
25 gram sukker
Lidt salt

Marcipanfyld:
100 gram bagemarcipan
100 gram smør
70 gram sukker

Glasur:
100 gram flormelis
1-2 spsk vand
50 gram blød nougat

Bolledejen blandes, æltes og stilles til hævning til dobbelt størrelse. Marcipan og smør arbejdes blød og der tilsættes sukker. Rul bolledejen ud til 20 x 40 cm, smør fyldet på og rul deje sammen til en pølse. Udskær 25 skiver/snegle. Sneglene sættes på bageplade med bagepapir og hæves til dobbelt størrelse. Bages ved 200 grader til de er gyldne. Sneglene afkøles og glaseres med den rørte glasur. Pynt evt. med chokoladespåner!

Millionbøf med kartoffelmos

(4 personer)

800 gram skrællede kartofler
½ dl mælk
2 spsk smør

5-600 gram hakket oksefars
2 spsk margarine
3 hakkede løg
4 dl oksebouillon (4 dl vand og ½ oksebouillonterning)
1 dl mælk
3 laurbærblade
1 tsk sukker
Salt og peber
Maizenajævner
Kulør

Skræld kartoflerne og skær dem i mindre stykker og lad dem koge ca. 20 minutter eller til de er møre.

Brun margarinen og løgene efterfuldt af kødet. Tilføj laurbærbladene, sukker, mælk og bouillon og krydr det godt med salt og peber og tilsæt kulør til det får en dejlig brun farve. Jævn det med maizenajævner og lad det simre i nogle minutter mens du laver kartoffelmosen. Pisk det hele sammen med en el-pisker.

Koteletter i fad

(4 personer til 2 dage)

1 nakkefilet skåret til koteletter
eller
8-10 nakkekoteletter
2 spsk margarine
500 gram champignons i skiver
3 ds cocktailspølser (giv dem evt. et kryds i toppen)
2 ds hakkede tomater med krydderier
½ l madlavningsfløde
Salt, peber, grillkrydderi og paprika

Brun margarinen på 2 pander og kryder koteletterne godt. Brun dem hurtigt på den ene pande og læg dem i et ildfast fad. På den anden pande brunes champignongs. Krydr med peber og hæld halvdelen af fløden ved. Brun pølserne på panden hvor koteletterne var og tilsæt hakkede tomater og resten af fløden. Krydr med paprika og peber og lad det koge i 3-4 minutter. Hæld det hele over koteletterne og put dem i ovnen ved 200 grader i ca 30 minutter.

Kog risene efter anvisning.

Kartoffelgratin med svampe

(4 personer)

25 gram smør
500 gram faste kartofler i tynde skiver
150 gram blandede svampe
1 spsk frisk hakket rosmarin
4 spsk frisk klippet purløg
2 fed presset hvidløg
2 dl piskefløde
Salt og peber

Smør et lavt gratinfad med smør. Kog kartoflerne i 10 minutter i kogende vand og hæld vandet fra og lad dem dryppe af. Fordel en fjerdedel af kortoflerne i bunden af fadet. Kom en tredjedel af svampene over kartoflerne og drys lidt rosmarin, purløg og hvidløg over. Fortsær i samme rækkefølge, indtil alle indgredienserne er brugt op. Slut af med et lag kartofler. Hæld piskefløden over og krydr med salt og peber, Bag retten i 45 minutter ved 200 grader i en forvarmet ovn.

Mandelkartofler med fløde

Frisk pust til de traditionelle flødekartofler!

(4 personer)

600 gram uskrællede kartofler i skiver
1 spsk olie
1 rødløg i skiver
50 gram mandelsplitter
½ tsk gurkemeje
125 gram rucola
4 dl piskefløde
Salt og peber

Kog kartoflerne i 10 minutter i kogende vand. Høld vandet fra. Varm olie på en pande. Kom løg og hvidløg på og steg i 3-4 minutter under konstant omrøring. Kom mandler. gurkemeje og kortoffelskiver på og steg dem i 3 minutter under konstant omrøring. Rør rucolaen i til den bliver blød men stadig sprød. Fyld kartoffelblandingen i et lavt gratinfad og hæld piskefløden over. Krydr med salt og peber. Bag retten i 20 minutter ved 200 grader i forvarmet ovn eller til kartoflerne er møre.

Velegnet til grillet kød elle fisk.