Pizzadej og tomatsauce

(2-4 pizzaer)

Grundopskrift på dej:
25 gram gær
3 dl vand
1 tsk salt
1 tsk olivenolie
500 gram pizzamel

Udrør gæren i lunkent vand og rør salt og olie i. Tilføj det meste af melet og ælt dejen godt sammen. Lad dejen hæve ca 3 timer eller i køleksabet tildækket 8-10 timer. Del dejen i det antal pizzaer til vil have (ca ½ cm tyk.)

TIPS: Erstat noget af melet med evt 200 gram fuldkornsmel eller grahamsmel og tilsæt 1/4 dl ekstra vand. Så får du en grovere og sundere pizzadej, der mætter mere.

Grundopskrift på tomatsauce:
1 lille hakket løg
1 gulerod i meget små tern
1 stilk selleri i meget små tern
2 fed presset hvidløg
1 tsk oregano
3/4 tsk salt
peber
1 dåse flåede, hakkede tomater

Kog alle ingredienserne til tomatsaucen sammen i ca 10 minutter. Blend den med en stavblender.

Pizza med champignons, artiskokker og parmesan

(2-4 pizzaer)

1 Portion pizzadej eller færdigdej

1 portions tomatsauce eller færdigkøbt

Fyld:

250 gram champignons i skiver

1 spsk olivenolie

1 glas grillede artiskokker i olie

½ courgette skåret i tynde skiver

200 gram revet parmasan

1 spsk finthakket rosmarin

2 tsk oregano

Svits champignonerne gylde i olie. Fordel tomatsauce på pizzabundene. Kom champignoner og artiskokker i mindre stykker samt courgetteskiver over. Fordel osten ovenpå. Drys med rosmarin og oregano. Bag pizzaerne i ovnen ved 225 grader i ca 20 minutter.

Nem is med cookies

(6 personer)

150 gram cookies med chokolade
1 liter vanilieis

Knus kagerne groft og vend dem i en blød vanilieis - anret i små portionsglas/skål. Du kan enten fryse isen igen, hvis den først skal serveres senere, eller du kan spise den med det sammen.

TIPS: Har du en rest af en chokoloadekage eller brownies kan den med fordel blandes i vanilieis!

Roastbeef og sommergrønt

(4-6 personer)

ca. 1 kg roastbeef

Salt og peber

2 spsk olie

Salat:

100 gram babyspinat

1 agurk

300 gram grønne ærter

100 gram god fetaost

Groft salt

Sennepssauce:

1/4 l. cremefraiche 38%

4 spsk ravigotte sennepsdressing

Sukker

Salt

Tilbehør: Råstegte kartofler

Opvarm ovnen til 220 grader. Dup roastbeefen tør og krydr med salt og peber. Brun den hurtigt på alle sider i olien på en pande og steg den derefter i ovnfast fad midt i ovnen i 15 minutter pe. 500 gram. Lad stegen hvile i 10 minutter inden den skæres for.

Salat: Skyl babyspinaten grundigt og dup den tør. Flæk agurken og skrab kernerne ud. Skær derpå agurken i grove stykker. Bland alle indredienserne i en skål, dryp olie over og krydr med salt.

Sennepssauce: Rør cremefraiche og ravigottedressing sammen og smag til med lidt sukker og salt.

Grillet roastbeef: Pensel roastbeefen med olie og krydr den med tørret timian, salt og peber. Brun roastbeefen over den direkte varme i ca 2-3 minutter på hver side. Herefter flyttes den over inddirekte varme hvor den steges færdig. Lad stegen stå i 10 minutter inden den skæres for.

Æggekage med sommergrønt

( 2 personer)

1 hakket løg
½ spsk olie
1 peberfrugt i tern
250 gram kogte kartofler i tern
150 gram spinat
4 æg
2 dl mælk
3 spsk mel
Salt og peber

Spis 2 tomater med purløg til!

Steg løgene bløde og blanke på en pande med lidt olie. Tilsæt peberfrugt og steg under omrøring i 5 minutter. Tilsæt kartofler og varm igennem. Pisk æg, mælk og mel sammen og krydr med salt og peber. Vend spinaten på panden og hæld æggemassen over. Bag æggekagen ved middelvarme i ca 15 minutter. Server evt brød til.

Kylling med honning, chili og glasnudler

(2 personer)

2 portioner glasnudler
2 kyllingebryst
1 spsk olie
3 forårsløg
1-2 gulerødder
1 lille rødløg
½ hakket chili
1 tsk revet ingefær
2 spsk soya
1 tsk honning
1-2 spsk eddike

Tilbered nudlerne efter anvisning på posen. Skær kødet i strimler og svits dem let i olie i en wok. Skær alle grønsagerne i mindre stykker og kom dem i sammen med 3-4 dl vand. Kog i ca 2-3 minutter. Smag til med chili, ingefær, soya, eddike, honning og salt og peber og rør nudlerne i. Server straks.

Kyllingepaella med ærter, tomater og peberfrugt

(2 personer)

1 hakket løg
1 hakket fed hvidløg
1 tsk olivenolie
½ gram safran
3½ dl hønsebouillon
1 kvist frisk rosmarin
250 gram kyllingebryst i strimler
1 peberfrugt i strimler
100 gram cherrytomater i halve
120 gram risottoris
100 gram ærter
3 tsk citronsaft
lidt hakket persille

Varm olien og sauter løg og hvidløg. Rør safran sammen med bouillon og hæld det over løgene sammen med rosmarin. Vend kylling og peberfrugt i bouillonen og lad simre 2-3 minutter. Tilsæt risene og lad det hele få et opkog under omrøring. Krydr med salt og peber. Lad retten simre i ca 20 minutter. Tilsæt evt mere væske. Vend tomatern og ærter i paellaen og smag til med citronsaft, salt og peber. Drys med hakket persille og server straks.