Rabarberkoldskål

(2 personer)

250 gram rabarber
1 usprøjtet citron
75 gram sukker
1/4 stang vanilie
1/4 liter ymer
1/4 liter kærnemælk

Tilbehør: Kammerjunkere

Skær de vanskede rabarber i små stykker og kom dem i en gryde med fintrevet citronskal, sukker, vanilie og 3 spsk vand. Kog dem under låg i ca. 5 minutter og hæld dem på en sigte over en skål. Rør ymer og kærnemælk sammen med den afdryppede saft og smag til med citronsaft og evt sukker. Læg rabarberne i 2 dybe tallerkner og hæld koldskålen ved.

Hurtig rabarbertærte

(4 personer)

500 gram rabarber i små stykker
1 dl sukker
1 spsk kartoffelmel
150 gram smeltet smør
½ dl sukker
2 dl mel
2 dl havregryn

Tænd ovnen på 200 grader. Bland rabarberne med sukker og kartoffelmel og fordel blandingen i et smurt tærtefad. Det smeltede smør røres med resten af sukkeret, mel og havregryn. Fordel det over rabarberne og bag det i ovnen i ca. 30 minutter.

Serveres lun med flødeskum, vaniliesauce eller vanilieis.

Lækker kartoffelsuppe med bacon

(4 personer)

400 gram kartofler i grove stykker(skrælles)
1 porre i skiver
25 gram smør
1 tsk. tørret merian
8 dl. vand + 1 grønsagsbouillonterning
1 1/4 dl piskefløde
1 hakket skalotteløg

Klippet purløg og 1 pakke bacon i tern + flutes

Steg baconen sprød. Smelt smørret og svits kartofler og porre uden det tager farve i et par minutter. Tilsæt merian, løg og bouillon og kog suppen til kartoflerne er møre (ca 15-20 minuuter) Blend suppen med en stavblender og kog den op igen. Pisk fløden (ikke for tyk) og rør den i suppen inden servering. Smag til med salt og peber.

Server med lunt flutes, bacon og purløg.

Tomatsuppe med pasta

(4 personer)

1 hakket løg
1 fed hakket hvidløg
Chilipulver efter smag
1 spsk olivenolie
1 tsk karry
2 dåser hakkede tomater
1½ liter grønsagsbouillon
1 dl creme fraiche (eller fromage frais)
250 gram kogte pastaskruer
Salt og peber

Svits løg og hvidløg i oline uden det får farve. Drys karry og chilipulver over og tilføj de hakkede tomater. Tilsæt bouillonen og lad det koge i 5 minutter. Tilsæt creme fraiche et minut før servering.

Oldemors sirupskage

(Bradepande ca 20 x 30 cm)

200 gram lys sirup
200 gram farin
120 gram smør
2 æg
500 gram mel
2 tsk natron
2 tsk kanel
½ tsk nellike
½ tsk ingefær
1 dl kærnemælk
1 dl fløde
Reven skal af en citron

Abrikosmarmelade og 150 gram mørk chokolade

Tænd ovnen!

Smelt sirup, farin og smør og lad det svale. Rør æggene i et af gangen. Bland melet med natron, kanel, nellike og ingefær. Rør melblandingen i skiftevis med kærnemælk og fløde. Tilsæt reven citronskal. Kom dejen i en smurt bradepande og bag kagen nederst i ovnen ved 175 grader i 40-50 minutter.
Flæk kagen når den er kold og læg den sammen med marmeladen. Smelt chokoladen og overtræk kagen med det.

Peberbøffer

(4 personer)

500 gram hakket oksekød
1 tsk. tørret grøn peber
2 spks margarine
1 tsk salt
1 dl. vand
1 tsk maizena
4 spsk creme fraiche
½ tsk fransk sennep
salt og peber

Tilbehør: Kartofler og grønsager eller bulgursalat

Kødet formes til bøffer. Peberen knuses i en morter eller mellem 2 skeer. Bøfferne vendes i peberet. Steget i margarinen ca. 3-5 minutter på hver side og tages af panden og drysses med salt.

Evt. sauce: Panden koges af med vandet. Creme fraiche og maizena røres sammen og tilsættes. Der smages til med salt og peber.

Fyldt ovnstegt kyllingebryst m/ hurtig tzaziki

(4 personer)

4 stk. kyllingebryst
1 pk. buko pikantost
1 pk. bacon eller lufttørret skinke

Tzaziki:
½ l. græsk yogurt
1 agurk i skiver
2 fed presset hvidløg
salt og peber

Tænd ovnen på 200 grader. Skær bryststykkerne næsten helt igennem og fyld osten i dem. Rul lidt bacon eller skinke om og steg dem i ovnen i ca. 30 minutter.

Hæld et par spks. salt over agurkerne og lad dem trække i ca. 15 minutter. Rør yogurt med salt, peber og hvidløg og stil det på køl. Pres vandet ud af agurkerne og put dem i yogurten. Stil igen på køl til det skal spises.